Всяко ястие изисква любов, за да бъде приготвено. В следващите редове ще ви покажем как да приготвите печената пуйка, като най-опитните шеф-готвачи.
Тя се маринова със смес от сол, захар и лимонова мащерка 24 часа. След това се пече с глави лук и чесън около нея. Маже със смес от масло и захар и се запича на силна температура, за да се получи хрупкава кожа.
Продукти
- 5-6 кг пуйка
- 2 с.л. зехтин екстра върджин
- 1 органичен портокал
- 24 стъка лимонова мащерка
- 4 глави кафяв лук
- 2 глави чесън
- 1 литър висококачествен пилешки бульон
- 125 г безсолно масло
- 1 ч.ч. кафява захар
- За маринатата:
- 1 ч.ч. морска сол
- 1 ч.ч. захар
- 1 с.л. семена фенел
- 1 с.л. листенца лимонова мащерка
- 1 с.л. едро счукани зърна черен пипер
Начин на приготвяне:
- 1. За маринатата смесете солта, захарта, предварително счуканите в хаванче семена фенел, листата мащерка и счуканите зърна черен пипер. Разбъркайте добре.
- 2. Поставете пуйката върху решетка, която е над тава и изсипете маринатата върху нея. Поставете пуйката заедно с тавата в хладилник за 24 часа.
- 3. Изчеткайте излишната марината от повърхността на пуйката и поставете в предварително намазнена дълбока тава. Във вътрешността на пуйката поставете разрязания на четвъртини портокал и половината стръкове мащерка. Намажете пуйката със зехтин. Обелете главите лук и чесън и ги разрежете на половина. Подредете ги в тавата около пуйката заедно с останалите стръкове мащерка. Сипете 250 мл пилешки бульон върху лука, чесъна и мащерката. Покрийте с алуминиево фолио и стегнете добре
- 4. Поставете пуйката в предварително загрята на 160 градуса фурна 2.5-3 часа. На всеки 1 час добавяйте по 250 мл пилешки бульон и завъртайте тавата.
- 5. В касерола разтопете маслото и захарта, като разбърквате периодично. Отстранете фолиото, намажете пуйката със сместа и върнете във фурната без да я покривате. Печете на 200 градуса 20-30 минути, докато кожата стане тъмнокафява. Ако кожата прекалено бързо придобива този тъмнокафяв цвят и има опасност да изгори, покрийте пуйката с фолио.
- 6. Прехвърлете изпечената пуйка в голяма чиния за сервиране. Около нея подредете печения лук и чесън. В тиган изсипете течността от печенето на пуйката и добавете останалия пилешки бульон. Разбъркайте и оставете сместа да къкри, докато се редуцира наполовина.
- 7. Нарежете пуйката на парчета и поднесете със сос Грейви.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
