Европейците са луди по този зеленчук, докато е нас мнозина не са го и чували.
Опитвали ли сте някога пащърнак? Това кореноплодно растение, покорило кулинарите на Европа, заслужава вашето внимание заради невероятно деликатния си вкус и впечатляващите си хранителни свойства, пише Здраве.то.
Произхождащ от Средиземноморието, пащърнакът се използва както като храна, така и като лечебно растение от векове. Любопитен факт е, че в селскостопанския сезон 2011/2012 пащърнакът е избран за зеленчук на годината в Германия от Асоциацията за опазване на разнообразието на културите. В тази статия ще обясним защо е здравословен и ще разгледаме как можете да го включите в ежедневното си меню.
Пащърнакът е истински склад за хранителни вещества. Съдържа витамини, минерали и други биоактивни компоненти, като диетични фибри, витамин С, калий, фосфор, магнезий и желязо, които го правят не само вкусен, но и изключително полезен.
Той е не само ароматен корен, но и невероятно растение, пълно с изненади. Научно наречен Pastinaca sativa, той принадлежи към семейство Apiaceae, на което морковите и целината са роднини. За негова родина се смятат континентите Европа и Азия, но поради своята непретенциозност и устойчивост на студ, успешно се култивира и в други части на света.
Коренът от пащърнак прилича на морков, но е по-дълъг, бял и има по-сладък вкус, доближаващ се до този на ореха. През пролетта растението украсява градините с жълтите си чадъровидни съцветия
Този зеленчук е не само вкусен, но и впечатляващ и спокойно може да бъде вложен и като част от цветната градина. Заради мекия си и сладък вкус той е чудесна добавка към различни ястия, от супи до десерти. Но не само вкусът го прави толкова популярен – растението е ценно и със своите хранителни и лечебни свойства. И не е просто обикновен зеленчук, а мощен източник на хранителни вещества, които могат значително да подобрят здравето.
Пащърнакът е особено ценен за мъжете. Например, проучване от 2016 г., публикувано в списание Nutrition Neuroscience (Неврология на храненето), доказва, че той ускорява метаболизма и подобрява когнитивните функции
Съдържа калий, който помага за регулиране на кръвното налягане и намалява риска от сърдечносъдови заболявания, според друго изследване от 2018 г., което е популяризирано в изданието Journal of Hypertension (Журнал за хипертония).
Диетичните фибри в кореноплодните помагат и за спад в нивата на „лошия“ холестерол, както се потвърждава от данните, публикувани през 2017 г. в American Journal of Clinical Nutrition (Научно издание за клинично хранене). Това води до намаляване и на риска от сърдечносъдови заболявания, които често засягат мъжете.
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
