Замразеният хляб е алтернатива на химията, заяви пред "Нова телевизия" Марияна Кукушева, председател на Националния браншови съюз на хлебарите и сладкарите. Повод за коментара е годишният доклад на Института за икономически изследвания към БАН, според който 22% от хляба в България се прави от вносни хлебопекарни смеси.
Ползват се и малко количество замразени заготовки - около 0,002%, заяви един от авторите на доклада - доц. Огнян Боюклиев. Замразяването е алтернатива на химията, която иначе трябва да бъде вложена. Използват се съвременните технологии, а изпичането става в "топла точка", поясни Кукушева.
С такива замразени продукти работят някои квартални пекарни, уточни тя. Рецептурата за този хляб е брашно, мая, вода, щипка сол и следва замразяването. Качествата на хляба не се понижават по никакъв начин, заяви Кукушева.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
