Рецептата ни предостави агент Тенев
Необходими продукти: 1 кг телешка опашка, 150 мл зехтин, 3 глави лук (за предпочитане шалот), 3-4 моркова, 8-10 скилидки чесън, 200 г шунка (или хамон), 150-200 мл коняк, 300-400 мл червено вино, дафинов лист, магданоз, мащерка, сол, пипер, чубрица, две люти чушки или лют пипер на вкус, 3-4 обелени домата.
Начин на приготвяне: Не пропускайте факта, че става дума за истинска говежда или телешка опашка, която месарят трябва да ви нареже на парчета. Бланширайте месото. Нарежете на ситно зеленчуците и ги сложете в подходящ тиган със загретия зехтин.
Пържете, докато омекнат. Добавете месото и гответе на силен огън. Внимание!!! Налейте коняка и запалете!
Разбъркайте с лъжица с дълга дръжка, докато изгасне. Добавете червеното вино, подправките, доматите. Сипете вода, ако е необходимо, и варете около 2 часа, за да стане месото нежно, а сосът гъст. Ако не е достатъчно плътен на финала, го сгъстете с разтворено в топла вода брашно. Налейте си декантирано и шамбрирано плътно червено сухо вино... Хайде, наздраве!!!
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
