По традиция н този празник се приготвят най-вкусните зимни ястия. Смята, се че ако си именик и не ти дойдат гости е лоша поличба. Това е най-празнуваният имен ден в България. На трапезата за празника добре е да присъства кървавица. Характерно е приготвянето на варено жито, ястия с булгур, боб, ошав, печени ребърца, свинска пача, пиле с ориз, заек, свинско с кисело зеле, суджук, баница или питка.
Топла пача
Продукти: свински уши - 2 бр., свински крака - 2 бр., свински джолан - 1 бр., сол - на вкус, черен пипер, чесън - 7 - 8 скилидки, застройка, масло - 1 с.л., олио - 2 с.л., брашно - 1 с.л., червен пипер - 1 ч.л., 2 дафинови листа, 4-5 зърна бахар, прясно мляко - 500 мл
Приготвяне: Измиват се добре свинските уши, крачета и джолан. Заливат се със студена вода и малко сол дафиновия лист и бахара, варим на умерен огън до готовност. Месото се изваджа, обезкостява се и нарязва на парченца. Бульонът се прецежда и връщаме свинското месо в тенджерата.
Загрява се олио и масло в тиган, добавя се брашното, разбърква се с телена бъркалка до леко кафеникаво. Прибавя се и червен пипер, разбърква се и наливаме прясното мляко, като непрекъснато се разбърква на гладка смес. След минута-две се сипва в тенджерата с бульона, разбърква се добре. Овкусяваме с малко сол, ако е нужно, черен пипер и пресовани скилидки чесън.
Сервираме супата гореща с много чесън и оцет.
Баница с кайма
Продукти: 1 пак. кори за баница, 500 гр. кайма, 2 бр. яйца, 100 гр. масло, 100 мл. газирана вода, сол, червен пипер, чубрица, магданоз
Приготвяне: Рaзтапяме в тиган 50 гр. масло и добавяме добавяме 500 гр. овкусена кайма и запържваме. Отстраняваме от огъня и добавяме черен пипер, сол. След като сместа изстине, се навиват корите на баницата. Намасляваме с масло или олио 1 лист от корите , разпределяме част от плънката по цялата кора , навиваме на руло и нареждаме в намаслената тава до получаването на вита баница. След като сме приключили с навиването на корите, заливаме баницата с предварително подготвената смес от яйцата, мазнината и газираната вода .
Печем в предварително загрята фурна на около 180-200 градуса около 40 минути.
Заек с бяло вино на фурна
Продукти: 1 заек, 1 глава лук, 1 морков, 5-6 картофа, 250гр. масло, 150 мл.олио, 250мл. бяло вино, вода, 1 глава чесън, 1 домат, червен пипер, сол
Приготвяне: Заекът се нарязва. Лукът се нарязва на полумесеци, а морсковът на кръгчета. Картофите се обелват и се нарязват на едри кубчета. Месото се запържва в масло. След това се запържват лукът, морковите, чесънът, картофите. Изсипват се при месото във виенска тенджера. След това в тигана се сипва виното да се стопли, изсипва се, и след това се сипват и 2 чаши вода, също да се стоплят, и се изсипват при останалата част. Поръсва се със сол и червен пипер и отгоре се слага доматът, нарязан на ситно. Цялата смес се избърква хубаво. Слага се да се пече в умерено загрята фурна на 180 градуса.
Крехки ребрърца с кисело зеле
Продукти: свински ребра - 750 г, зеле - 1 кисела зелка, чушки - 1 бр. суха, праз - 1 - 2 стръка, домати - 2 с.л. пюре, червен пипер - 2 с.л., черен пипер, чубрица, олио - 1/2 к.ч., вода - 1 ч.ч., сол
Приготвяне: Изпържете ребрата в силно загрятата мазнина. Извадете ги и изсипете нарязания праз. След като се задуши, към него прибавете червения пипер и доматеното пюре.
Разбъркайте добре и прибавете ситно нарязаното зеле, нарязаната чушка и останалите подправки. Изсипете половината от сместа в подходяща тавичка или гювеч, отгоре подредете ребрата и накрая завършете с другата половина зеле.
Залейте с водата и печете свинското със зеле до готовност.
Баклава с ябълки и орехи
Продукти: 1 пакет кори за баница, 3 ябълки, 1 чаена чаша смлени орехи, половин чаена чаша захар, 3/4 чаена чаша олио, пакетче ванилия, канела на вкус
За сиропа: 1 чаена чаша вода, 1 чаена чаша захар
Приготвяне: Измивате хубаво ябълките и ги настъргвате на по-едро на рендето. Взимате подходяща тава, намазнявате я с олио и редите кора по кора. Всяка се поръсва с олио, като през една се редят ябълките, захарта, орехите и канелата.
Загрявате предварително фурната на 180 градуса и печете баклавата за около 25-30 минути. След като баклавата с ябълки е готова, я оставяте настрани да се охлади и през това време приготвяте сиропа. После я заливате и оставяте да попие добре за една нощ.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
