Пламен Цветков, водач на листата на РЗС в Русе, е един от най-големите майстори на чевермето в партията. Той сподели пред вестник "Стандарт" как се прави перфектното чеверме.
Най-важното е самото животно, заявява Цветков. Агнето не трябва да е нито твърде слабо, нито твърде тлъсто. По негови думите перфектното тегло е между 15 и 17 кг. Подготовката започва още от предната вечер. Животното трябва да престои през нощта, за да се отцеди водата. На следващата сутрин, още в 6 часа трябва хубаво да се осоли отвътре и отвън и да се забие на кола.
Връзването е през задните и предните крака, като майсторът съветва да се "зашие" и с тел или нещо друго негоримо през гръбнака, защото иначе агнето се свива. Ако се прави навън, на поляна и духа вятър, разказва той, пушекът от огъня не трябва да отива към животното. Трябва да се пече на жар и в никакъв случай на огън, като той ползва дървени въглища.
Агнето се връзва на около 70 см от жарта, като тя трябва да е леко встрани от самото животно. Маже се с краве масло. Като започне да се пече, се върти непрекъснато и се маже с лой. До два часа трябва да добие златист цвят, а след още два може да се провери дали е готово. За целта с остър нож се боде задният бут и предната плешка, като от агнето трябва да почне да тече бяла течност. Ако е готово, се усеща, бутът може да се отдели от агнето. Най-важното обаче, споделя Цветков, е компанията да е весела, да има настроение и много студена бира.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
