- Домашно приготвени с апетитен аромат топящи се в устата бухтички със златиста хрупкава коричка поръсена с пудра захар. Всички си спомняме с умиление за закуските, които са ни приготвяли нашите баби и майки. Може би не са най-здравословните и не включват чия, киноа, авокадо и безглутенови съставки, но пък ни правят щастливи.Днес ще ви върнем назад във времето, когато тестото не беше враг, а пържените закуски бяха на почит.
Бухтички с кисело мляко
Необходими продукти: 200 г. кисело мляко, 1 ч. л. сода бикарбонат, 1 яйце, 1 ч. л. захар, щипка сол, 350 г. брашно, олио за пържене
Начин на приготвяне: В купа разбъркайте киселото мляко и содата докато шупне. Добавете яйцето, захарта и солта и разбъркайте. Добавяйте брашното на части докато получите меко, еластично, нелепнещо тесто.Сложете тиган или тенджерка с олио да загрява на умерена температура. Трябва ви около 2 см. олио в съда, в който ще пържите бухтичките.Върху леко набрашнена повърхност, разточете на кора с дебелина около 5 мм. и нарежете на ромбове, квадрати, триъгълници - или формички по ваш вкус. Пържете на умерена температура до златисто. Обрнете внимание на "умерена температура". Ако олиото е силно сгорещено бухтите бързо ще покафенеят отвън, а вътре ще останат сурови. С помощта на решетеста лъжица обръщайте бухтичките до получаване на приятен златен цвят. След изваждане от тигана ги сложете върху хартия, която да попие излишната мазнина. Тези бухти никак не стоят мазни, както и сами ще забележите, въпреки че са пържени.
Пухкави милинки
Необходими продукти: брашно - 500 г, мая - 20 г жива, яйца - 1 бр., прясно мляко - 150 мл топло, вода - 120 мл, оцет - 1 ч.л, сол - 1 ч.л, захар - 1 ч.л, сирене - 200 г, масло - 150 гр
Начин на приготвяне:Разтворете маята и захарта в топла вода оставяме, докато започне да се образува пяна. В дълбока купа сипваме прясното мляко, сол, яйцето, оцет и маслото (100 грама). Добавяме брашното, маята и постепенно и замесваме меко тесто.Оставяме да втаса в намаслена тава, докато обемът му се увеличи 3 пъти. Намасляваме си ръцете и оформяме малки топки, които редим в намаслена тава.Поръсваме ги със сирене и ги оставяме да втасат отново за 20 минути. През това време запържваме 1 супена лъжица брашно и 2 щипки шарена сол в горещото олио.Още докато е топло, заливаме втасалите милинки и ги слагаме в загрята на 180-200 градуса фурна. Печем до зачервяване и след това ги намазваме с масло и покриваме с кърпа за 15 минути.
Кифлички с шипков мармалад
Необходими продукти: яйца - 5 бр, прясно мляко - 500 мл, захар - 1 1/2 ч.ч, мас - 1 ч.ч., олио - 1 к.ч, мая - 1 кубче, сол - 1 ч.л, брашно - 1.2 кг, ванилия - 3 бр., мармалад от шипки
Начин на приготвяне: Активирам маята с малко топло мляко, захар и брашно. Яйцата разбивам добре и добавям останалото мляко. Пресявам брашното и прибавям яйчената смес със маята.Постепенно добавям от стопената мас като меся продължително. Когато е готово тестото го слагам на топло да втаса, може и във загрята фурна на 40 градуса.От готовото тесто оформям малки топчета като всяко разточвам на заоблен триъгълник цепвам от острия връх на няколко места, слагам от шипковия мармалад и навивам на кифла.Готовите кифли оставям да втасат след което ги мажа със разбито яйце и поръсвам със кристална захар. Пека ги на загрята фурна, не много силна, за около 25 минути.
Мекици
Необходими продукти: брашно - 500 г, суха мая - 1 пакетче, жълтъци - 3 бр., прясно мляко - 300 мл, сол - 1 ч.л., олио - 6 с.л.
Начин на приготвяне: Смесете маята с малко топла вода и щипка захар, оставете за 5 минути да шупне. В купа пресейте брашното, оформете кладенче и прибавете жълтъците в него. Добавете солта, олиото, шупналата мая и леко затопленото мляко, замесете меко нелепящо се по пръстите тесто за мекици. Покрийте тестото и оставете за 30 минути да втаса. Премесете тестото и оформете 13 топки от него. Нагрейте олиото на умерен огън. Всяко топче разтегляте на мекица и пържите в загрятата мазнина, за 2-3 минути от двете страни или до желания от вас загар.
Пухкава и сочна вита баница
Необходими продукти: фини кори - 1 пак., сирене - 400 гр., яйца - 4 бр., кисело мляко - 400 гр., газирана вода - 200 мл., олио - 60 мл., масло - 60 гр., сода за хляб - 1 к.л.
Начин на приготвяне: Първо приготвяме сместа за плънката на баницата.В една купа разбиваме яйцата, натрошеното сирене, газираната вода, киселото мляко със содата и маслото. Разстиламе корите и намазваме първата кора с олио. Обръщаме първата кора върху втората. Добавяме 3-4 супени лъжици от сместа с яйца и сирене. Отделяме най-горните две кори и ги навиваме на руло, завиваме на охлюв и поставяме в центъра на тава, която предварително намазваме с олио. По този начин процедираме с всички кори, като ги добавяме в тавата - всяко руло около предишното в последователност. Намазваме баницата с олио. Печем в предварително загрята на 180р фурна, печем я около 50 мин. За по-нагледно как да си приготвите вита баница със сирене и готови кори, пухкава и сочна , вижте видеото по-горе.
Палачинки
Необходими продукти: яйца - 2 бр., прясно мляко - около 2 чаши (400 мл), брашно - около 2 ч.чаши, сол - щипка, олио - 2 - 3 суп. лъжици
Начин на приготвяне: В дълбока купа разчупете яйцата. Разбийте със солта. Добавете с бъркане млякото. Постепенно добавете и брашното. Бъркайте до получаване на хомогенна смес. Добавете 1-2 супени лъжици олио.Загрейте тигана за палачинки. При тефлонов тиган можете да не използвате мазнина. Поставете около един черпак от сместа и разлейте по цялата основа на тигана.Оставете да се пържи до лекото отделяне на краищата на палачинката. Обърнете с помощта на дървена шпатулка. След като връхчетата станат златисти и се повдигнат, палачинката е готова.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
