- Когато наближава Великден, няма как да не започнем с търсенето на най- вкусните предложения за празничната трапеза. Едно от най-желаните и обичани печива покрай Възкресението Христово е козунакът. Но да не забравяме че, Великден без вкуса на бавно печеното крехко агнешко месо не би бил истински.
Обреден хляб
Продукти: 1кг брашно; 1 ч.ч. прясно мляко; 1/2 ч.л. захар; 1 ч.л. сол; 10гр мая; 2 с.л. олио (2 с.л. краве масло); 5-7 боядисани яйца.
Продукти: Брашното се пресява, поставя се в подходящ съд и по средата се прави кладенче. В него се изсипват разтворената в 150мл вода мая, прясното мляко, солта, захарта и олиото. Замесва се меко тесто. Оставя се да втаса поне 30 минути на температура 32 градуса. Отделя се 1/5 от тестото, а останалата част се оформя като кръгъл хляб. Предварително сварените и боядисани яйца се нареждат върху хляба, от отделеното тесто се прави тънка ивица, с която се обгражда всяко яйце. Втасва отново и се пече на температура 200 градуса до готовност.
Крехко печено агнешко бутче
Продукти: 1 бр. агнешко бутче (2,5 кг) или плешка (2 кг), 1 глава чесън, 2 с.л. доматено пюре, 1 с.л. горчица, 1 ч.л. кафява захар, 1 ч.ч. бяло вино, 5-6 стръка прясна мащерка, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. червен пипер, 1 ч.л. кимьон, 50 гр. масло
Приготвяне: Измийте добре и подсушете месото с кърпа. Направете малки прорези (около 20 прореза) по цялата повърхност на агнешкото месо с нож. Във всеки прорез пъхнете по половин скилидка чесън.
Смесете солта, черния пипер и червения пипер и ги втрийте в месото.
Загрейте в малка касерола олиото и добавете кафявата захар. Разбъркайте и добавете доматеното пюре и горчицата. Оставете 1 минута като разбърквате. Със сместа намажете агнешкото бутче от всички страни. Загрейте фурната до 240 °С на първото ниво на фурната.
Сложете на дъното на дълбока тава метална решетка за печене. Сипете в тавата 1 ч.ч. гореща вода, виното и 5 с.л. слънчогледово олио. Сложете и листата от мащерка в тавата. Покрийте тавата с фолио. Печете около 30 минути, след което намалете фурната на 180 °С и печете още 3 часа. Махнете фолиото и печете още 20 минути до апетитна коричка. Извадете от фурната и прехвърлете в сервизна чиния. Покрийте хлабаво с фолио и оставете на страна да почива в продължение на 20 - 30 минути.
Пълнени яйца
Продукти: яйца - 6 бр., майонеза - 5 - 6 с.л., червен пипер - 2 щипки, чесън - 2 скилидки (не много големи), магданоз - 2 стръка, зелена салата - листа за украса при поднасяне
Приготвяне: Яйцата се варят 13-14 минути до твърдо състояние. Охлаждат се и се обелват. Всяко обелено яйце се срязва надлъжно през средата, жълтъците се изваждат в купа и се намачкват с вилица.
Добавят се майонезата, счуканите или фино смляните скилидки чесън, шарената сол и червеният пипер.
Всичко се разбърква до хомогенност и по желание се доовкусява със сол и пипер. С получената жълтъчена смес се напълват дупчиците на половинките яйца, като това може да стане със малка лъжичка или шприц. Готовите пълнени яйца се поднася със свежи салатени листа.
Отгоре поръсете върху пълнените яйца с жълтък и майонеза прясно накълцан магданоз.
Курбан-чорба
Продукти: агнешко месо, агнешки дреболии - 250 грама, лук - 1 - 2 глави кромид, люти чушки - 3 - 4 броя, масло - 70 г краве, яйца - 1 брой, магданоз - 1 връзка, сол, джоджен - на вкус, брашно, олио
Приготвяне: Нарежете агнешкото на парченца, измийте и подсушете агнешките дреболии, след което накълцайте и тях.
В тенджера залейте месото и дреболиите с гореща вода и ги сложете да се варят. Периодично отстранявайте образувалата се пяна. Накълцайте лука и лютите чушки на ситно и ги прибавете към супата.
В тиган сложете маслото и малко олио и запържете брашното до леко златисто. Прибавете малко от бульона, размийте го, след което прибавете към чорбата.
Долейте ако е нужно още гореща вода и оставете да се вари няколко минути.
Застройте курбан-чорбата с разбитото яйце, което трябва да се пресече. Свалете от огъня, поръсва се със ситно нарязаните джоджен и магданоз и се поднася.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
