Морският дявол е бяла риба, с плътно и сочно месо, затова е и много подходяща за приготвянето на бургери. В тази рецепта рибата е съчетана със салца "Пико де гайо" и кръгчета печени сладки картофи.
Продукти
- 4 филета морски дявол (без кожа)
- 1 лимон
- морска сол
- черен пипер
- За соса:
- 1 с.л. каперси
- 1-2 с.л. сок от каперсите
- 200 г заквасена сметана
- 2 с.л. копър
- 2 с.л. див лук
- ½ лимон, сок
- 1 с.л. зехтин
- За сладките картофи:
- 2 сладки картофа
- сол и черен пипер
- За пико де гайо:
- 1 лайм, сок
- 1 глава червен лук
- 1 зелена чушка
- сол и черен пипер
- шепа кориандър
- 4 питки Бриош
- шепа рукола
Начин на приготвяне:
- 1. Поръсете филетата риба със сол, черен пипер и фино настъргана лимонова кора.
- 2. Измийте сладките картофи, без да ги белите. Подсушете ги и отрежете краищата им. Нарежете на дискове с дебелина 2 см. Поръсете ги със сол, черен пипер и зехтин, от двете страни.
- 3. Загрейте барбекюто с 2 зони – с директен и индиректен огън. Подредете дисковете сладки картофи по средата на скарата, те трябва да се пекат на средна температура, докато омекнат. Прободете с вилица, за да проверите.
- 4. С лимона изтъркайте зоната с директен огън. Там поставете филетата риба. Печете 4-5 минути от всяка страна. Лимонът поставете върху индиректен огън. Щом обърнете рибата, поръсете с още черен пипер и лимонов сок от печения лимон.
- 5. За соса нарежете каперсите, копъра и дивия лук и ги сложете в купа. Добавете сока от каперсите, сметаната, зехтина и лимоновия сок. Разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- 6. За салцата изтискайте сока на лайма в купа. Нарежете на много ситно лука и зелената чушка и ги сложете в купата. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оставете салцата настрани. След това добавете листа кориандър и разбъркайте.
- 7. Разрежете питки Бриош на две и ги запечете за кратко върху скарата. Върху долната част на питката намажете обилно със сос. Поставете щипка рукола върху него. Върху нея поставете печената риба. Поръсете с още малко сос и захлупете. Гарнирайте с резени сладки картофи, щедро поръсени със салца.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
