Хапките са много обичано и търсено ястие, особено в заведенията за бързо хранене.
Често се гарнират с други вкуснотии от рода на пържени картофи, лучени кръгчета, сос тартар, сос розе, сос от горчица, сос от чесън и още всевъзможни изкушения!
Пилешкото месо е изключително богато на белтъчини (протеини). Затова сред хората, които внимават с какво зареждат организма си, са толкова популярни ястия като пилешко фрикасе, пилешко филе с пармезан, пиле „строганов“, пиле с бамя, пиле с къри, пиле с царевична сметана, пилешка палачинка, пилешка кайма.
Съставки (за 35 хапки): 500 г пилешки гърди, сол, 3 скил. чесън, чер пипер, 1 гл. лук, галета, пшенично брашно, 1 яйце, олио. Как се готви? В кухненски робот или блендер слагате пилешките гърди заедно със солта, черния пипер, лука и скилидките чесън. Разбивате и смесвате съставките до състояние на гладка еднородност. Оформяте хапките според вашите желания.
За да не залепне пилешкото по ръцете ви, ги намазвате с маргарин. Потопявате хапките в пшеничното брашно, сетне в яйцето и после това в галетата. Повтаряте тази процедура два пъти. Така хапките са готови за пържене или печене според вашите предпочитания.
Пилешки хапки – втора рецепта
Съставки (за 8 хапки): 400 г пилешко месо, 4 с. л. пшенично брашно, 4 яйца, 200 г галета, сол, червен пипер, олио за пържене.
Как се готви? Смилате пилешкото в месомелачка. Подправяте получената кайма със сол и червен пипер на вкус.
Разбивате яйцата като за омлет. Гребвате 1 с. л. кайма и оформяте малка топка. Потопявате я в пшеничното брашно и след това в яйцата. Завършвате, като поръсите с галета. Така оформяте 8 хапки. Изстудявате ги в хладилник за 20 минути. Запържвате хапките във фритюрник със силно сгорещено олио за 2 минути.
Пилешки хапки – трета рецепта
Съставки за 25 хапки: 500 грама пилешки гърди, 6 г сол, 1 яйце, 3 грама чесън на прах, 1 г бял пипер на прах, 240 мл олио ;
За панировката: 30 г царевично нишесте, 180 мл вода, 3 г сол, 3 г чесън на прах (1 ч. л.), 15 грама горчица (1 с. л.), 60 г пшенично брашно (половин ч. ч.), 2 г бакпулвер (половин ч. л.).
Как се готви?
Нарязвате пилето на големи кубчета, слагате ги в блендер. Добавяте яйцето, чесъна на прах (може размачкана скилидка чесън) и сол. Блендирате на средна скорост за около 1 минута, докато пилешките гърди станат на каша. Покривате кашата с целофан и я вкарвате в хладилник. Охлаждането прави месото по-твърдо, за да се оформят хапките.
Поставяте нишестето в дълбока чиния или купа. Вземате малка част от пилешкото месо с лъжица. Всяка порция трябва да е около 20 грама (по-малка от топче за пинг-понг). Прехвърляте порцията при нишестето и я покривате с него.
Отстранявате излишното нишесте и натискате леко хапката, за да я сплеснете. Заради нишестето ще се оформя много лесно, тъй като месото няма да залепва за ръцете ви. Прехвърляте така обработените всички хапки в тепсия.
В малка купа смесвате съставките за панировката – пшенично брашно, вода, горчица, сол, чесън на прах, химически бакпулвер. Добавяте неизползваното нишесте, то помага на хапките да станат по-хрупкави.
Загрявате олиото, докато стане много горещо (около 170 градуса по Целзий). Намалявате температурата до средна.
Използвате малка тава с диаметър 14 см. По този начин ще намалите количеството използвано олио до 250 мл (една чаша).
Прекарвате всяка хапка през панировката, за да я покриете; използвайте вилица. Запържвате хапките до златисто кафяво от двете страни (общо около 5 минути). Изваждате хапките от горещото олио и ги поставяте върху решетка за охлаждане или хартиени кърпи.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
