Едно вкусно есенно предложение
Необходими продукти:
тиква - 1 кг цигулка
захар - 2 с.л.
вода - 1 ч.ч.
масло - 1 ч.л.
ЗА КАРAМЕЛА
захар - 150 г
За крема:
прясно мляко - 1 л
яйца - 8 бр.
ванилия - 2 бр.
захар - 150 г
Начин на приготвяне:
Почистете тиквата и нарежете на парчета с дебелина 1 см. Намажете тава с малко масло, подредете парчетата, посипете с две лъжици захар, сипете водата и сложете в загрята фурна на 180 градуса за 30 мин. до омекване. Направете карамела, ползвайки керамичен или тефлонов тиган. За целта разстелете захарта върху съда, сложете го на котлона и разтопете до златист карамел.
Важно е да не се бърка захарта, защото ще стане на бучки. Леко с ръка повдигайте и раздвижвайте тигана, докато се стопи. Изсипете карамела на дъното на кръгла тава с диаметър не повече от 26 см. Ако ползвате по-широка тава, кремът ще стане плосък и няма да се получи височина. Разстелете карамела по цялото дъно, като леко завъртате и накланяте тавата. Не го пипайте, карамелът е много горещ!
Готовата тиква извадете и внимателно преместете парчетата тиква върху още топлия карамел. Така те ще залепнат и няма да изплуват на повърхността, като залеете с крема. Оставете да се охлади. Затоплете млякото в тенджерка, сипете захарта и ванилията, разбъркайте, докато се разтопи.
Млякото трябва да е топло, но не горещо. Махнете от котлона. В купа разбийте яйцата и на тънка струя сипете по малко от млякото, като бъркате непрекъснато, така че да изравните температурите на двете смеси и да не се пресекат яйцата. Когато сте темперирали, може да изсипете яйчената смес внимателно при млякото, пак при непрекъснато разбъркване. Вземете цедка и задължително прецедете сместа.
Сипете получената смес внимателно в тавата върху тиквата и карамела. Поставете крем карамела във фурната, пуснете на 160 градуса и печете за час до стягане и златист цвят. Извадете, охладете и приберете в хладилник.
/Флагман/
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
