Българите си падат по твърдото сирене. Още толкова държат на добрия вкус на бучките, а балансираното съдържание на сол е важно за всеки пети нашенец, сочи проучване на Лакрима. 95% от българите ядат сирене всеки ден, но близо 60 на сто от хората са разочаровани от съотношението цена-качество. Това съобщи Анастасия Томешкова, маркетинг мениджър на компанията. Според нея масовата оценка, която дават българите на сиренето в магазините, е четворка по шестобалната система.
Най-голяма част от хората предпочитат да купуват бучки в диапазона 5 - 7 лв. за килограм, показват още данните на фирмата. Според главния й технолог Илиян Илиев обаче продуктите на тези цени обикновено са направени от мляко, пастьоризирано на висока температура. Този метод вдига добива на сирене от литър мляко, дава възможност за понижение на цените, но увеличава водното съдържание на крайния продукт. В сиренето, което струва между 4 и 5 лв. за кило, обикновено са вложени растителни мазнини и сухо мляко. Наистина добро качество може да се очаква от бучките, които са по около 8 - 9 лв. на кило, казва Илиев. Високата цена обаче не е гаранция за качество, коментира шеф-готвачът Ради Стамболов. Истинското сирене се прави от свежо мляко, което се пастьоризира при невисока температура, подсирва се, нарязва се, осолява се, подрежда се в тенекии и зрее 45 дни.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
