Пет дни преди Коледа - на 20 декември почитаме Свети Игнатий Богоносец. С този празник започват Коледните празници. Вечерта срещу празника е първата Кадена вечер. За нея се приготвят постни храни. На трапезата се слага сурово жито и орехи. Върху хляба или житото се запалва свещ, а най-възрастният обхожда с тамян и въглен и кади.
На Игнажден се меси обредна пита с мая, която вечерта се разчупва. Според вярванията в когото остане по-голямото парче се смята, че с него ще е късмета. Бобът не бива да се вари, защото поверието казва, че ще вали градушка.
Приготвя се също така жито и царевица за берекет и първо се дава на момите в къщата. Готвят се и сармички. Месят се колачета за здраве, на масата присъства също ошав, картофи, ястия с праз или булгур, мед. За да бъде вашият празник незабравим, СТАНДАРТ споделя 4 празнични рецепти, които са изцяло постни.
Печен боб
Продукти: боб - 500 г, лук - 2 глави, моркови - 2 бр., пиперки - 2 бр. зелена и червена, целина - 1 парче корен, олио - 1/2 ч.ч., масло - 1 кубче (60 г), суха чушка - 1 бр. люта, джоджен - 3 клонки, доматено пюре - 1 с.л., доматен сок - 1 ч.ч., червен пипер - 1 с.л. равна, брашно - 1 с.л. с връх, топла вода по селски
Приготвяне: Накиснете боба от вечерта. На другия ден излейте водата и измийте го много добре. Поставете боба в тенджера със студена вода и варите на слаб огън до готовност, прецедете.
В тава с незалепващо покритие нагрейте олиото и добавете нарязания на кубчета зеленчук (лук, пиперки, моркови и целина), добавете и кубче масло.
Запържете до леко омекване и добавете лютата чушка цяла, посолете. Към тях прибавете доматените пюре и сок и клонките джоджен, разбъркайте.
Изсипете сварения и прецеден боб в тавата при зеленчука и прибавете предварително смесените и добре разтворени на каша в малко студена вода брашно и червен пипер, разбъркайте и налейте топла вода, колкото да се покрият продуктите, разбъркайте и посолете на вкус.
Поставете в предварително нагрята фурна на 200 градуса за около 40 минути до лека и мазна препечена коричка. Невероятно вкусен и топящ се в устата печен боб.
Постна питка
Продъкти: брашно - около 800 г, мая - 1 кубче (42 г), сол - 1 с.л. равна, захар - 1 с.л., оцет - 1 с.л., олио - 3 с.л., захарен сироп - за намазване, вода - около 400 мл хладка
Приготвяне: Разтворете маята с малко хладка вода, прибавете захарта и с.л. брашно.
Пресейте брашното, направете кладенче, сипете бухналата мая. Добавете останалите съставки. Наливайте постепенно вода и замесете меко тесто. Тестото трябва да се отделя от съда. Оставете тестото да втаса.
Готовото тесто разделете на топки и разточете фитили. Оформете цветето, като наредите в тава, застлана с домакинска хартия или с незалепващо дъно.
Намажете питката със захарен сироп и изпечете във фурна до 200 градуса, докато получи златист загар. Готовата питка напръскайте леко с вода и завийте с чиста кърпа, докато омекне.
Салата с жито и орехи
Продукти: жито - 200 г, маслини - 50 г, краставици - 2 големи, домати - 3 средно големи, червен лук - 2 глави, магданоз - 1 връзка, чесън - 2 скилидки, зехтин - 4 с.л., черен пипер, джоджен, мента, сол
Приготвяне: Житото се вари, докато омекне. Отцежда се и се изчаква да изстине.
Маслините, краставиците, доматите, магданозът, чесънът и червеният лук се нарязват на ситно. Лукът се стиска с малко сол, за да пусне лек сок.
Съставките се омесват в тенджера заедно. Добавят се подправките на вкус към салатата с жито.
Оставя се в хладилник за 30 мин и се сервира охладена.
Баница с прясно зеле
Продукти: кори за баница - 6 бр., олио - 6 с.л., прясно зеле - 1/2 бр., сол - на вкус, черен пипер, червен пипер - 2 щипки
Приготвяне: Прясното зеле се нарязва на ситно, поръсва се с малко сол и се претрива с ръце да омекне.
В тиган се загрява олио, сипвате нарязаното зеле и задушавате с малко вода, след като се запържи. Поръсва се с черен и червен пипер, разбърква се и изключвате котлона.
Вземат се две кори, първата се намазва с четка олио, върху нея поставяте втора кора и разпределяте зелева плънка по цялата кора.
Двете кори се навиват на руло и се нареждат в намаслена тава, като отгоре се намазва само с малко олио.
Печете в загрята фурна на 180 градуса до приятен загар.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
