Квасим го сега, ядем и през февруари, хвали се майсторката Мария
120-години от откриването на бактерията, отговорна за уникалния вкус и гъстота на киселото мляко празнува Трън. Организатор на феста е фондация "Д-р Стамен Григоров", чийто шеф е журналистката Юлия Григорова. Нейният дядо е брат на откривателя на тайната на киселото мляко д-р Стамен Григоров. Сега родната му къща е летният офис на фондацията, а в двете над стогодишни постройки в двора идват няколко поколения Григорови.
30 производители на уникалния български еликсир представиха вчера своите продукти в 15 шатри пред сградата на читалището. Миналогодишната победителка Мария Колева бе подквасила овче мляко в 70-годишно гърне, наскоро подарено й от приятели. Преди да го употребява обаче, тя го е изпарила добре, защото чистите съдове, в които се кваси млякото, са една от тайните за неговото добро качество. "А другата е да го правиш с любов", не крие Мария. Тя работи в социалния патронаж на Трън, но живее в село Ломница, близо до Трънското Ждрело на река Ерма. Със съпруга й, отскоро безработен, от близо
четвърт век
отглеждат овце
за нуждите на семейството. Сега имат 24 животни и от млякото правят и сирене, и кашкавал за собствена консумация. Квасено мляко продават на туристите, които идват на Ждрелото. Някои от тях си поръчат и Мария им приготвя мляко в по-големи количества. "Ако е добре затворено и се държи при подходящи условия в хладно мазе, млякото може да остане, без да се развали и до началото на новата година", уверява Мария. Те си хапвали овче млекце и през февруари, въпреки че е подквасено в края на юли. Чевръстата Мария е от Пиринския край и в Трънско е снаха. Завършила живодновъдство в селскостопански техникум, а правенето на квасено мляко за нея е освен майсторлък, и любов. Освен квасени млека, на щандовете имаше сирене и кашкавал. Но какво е доброто кисело мляко без баница. За отрицателно време
тавите се
опразниха
щом журито разреши и публиката да опитва майсторлъка на трънските домакини. Най-добрите печива обаче бяха прибрани и в края на празника за тях се разигра търг. Като най-добър беше признат зелникът на баба Тодорка от село Вукан. Кметицата на Трън Станислава Алексиева беше приготвила два млечни сладкиша с желирано кисело мляко и сезонни плодове.
Докато журито преглеждаше изложеното по щандовете, за малките гости на празника бяха организирани забавни игри все с кисели млека. Децата целиха с топки кофички мляко, танцуваха с тях върху главите си, храниха се един друг със завързани очи. Сред участниците беше и Димитър от Варна, който кара лятото при баба и дядо в Трън. На 4-годишния Мирослав Петров пък му се наложи да е публика, защото по-големите не го искаха в отбора, но баба му Нина довери, че бузите на малчугана са от кисело мляко. В крайна сметка първата награда за овче кисело мляко отново взе Мария Колева за нейния гарниран с любов продукт в 70-годишно гърне. За най-добро краве квасено мляко беше признато направеното от Гергана Гигова от село Неделково. Тя, съпругът й и синът им се грижат за 35 крави в семейна ферма. Правят мляко, което продават по заявки, но се готвят да разширят производството и на сирене и домашен кашкавал. Наградените
получиха
грамотите
си от изпълнителния директор на фирма "Ел Би Булгарикум" Слави Павлов. В приветствието си той обеща, че докато е шеф на компанията, ще помагат за провеждането и разширяването на този празник. На феста имаше и голяма група от японското посолство у нас, както и гости от сръбската община Бабушница. Трънчани още веднъж показаха, че умеят да тачат великите си хора, но и да се веселят. Те си пожелаха догодина киселото мляко да събере повече народ и да стане базар, защото тази година след изложението само неколцина имаха за продаване. Гърненце квасено мляко с емблемата на музея в Студен извор вървеше по 5 лева, а буца истинско узряло овче сирене само от мляко можеше да се купи за 11 лева.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
