Любимата на всички в България шкембе чорба си има толкова разновидности на приготвяне, колкото държави има на Балканите. Рецептата, която jenata.blitz.bg предлага, е от съседна Турция.
Там тази чорба е толкова популярна, че си имат отделни салони, където я готвят и сервират по различни начини!
Каква е основната тайна на съседите? Използват най-обикновено телешко шкембе, от което се получава много вкусна и питателна супа. И я застройват с кисело мляко.
Ето от какво се нуждаете, за да си приготвите тази вкусна и засищаща турска шкембе чорбица:
* 0,5 кг. шкембе (белено телешко)
*1 глава лук
* 5 скилидки чесън
* 2 супени лъжици лимонов сок
* 2 супени лъжици брашно
* 2 супени лъжици кисело мляко (в краен случай заквасена сметана или кефир)
* 1 яйце 100 гр. масло сол на вкус
Начин на приготвяне:
Сложете тенджера с вода на котлона. Когато заври, добавете шкембето. След 1,5 -2 минути (не повече, защото мръсотията ще кипне и ще бъде много трудно да се почисти) извадете шкембето и го оставете да изстине малко, след което с нож изстържете горния тъмен слой от него.
Колкото по-младо е било животното, толкова по-лесно е почистването на шкембето.
След като сте почистили добре шкембето, го изплакнете няколко пъти, напълнете го обилно с вода и го оставете на хладно място за около ден. То ще стане много по-светло, почти бяло и миризмата му ще изчезне частично.
Разрежете шкембето на няколко части със среден размер. Сложете в тенджера, добавете една обелена глава лук, разрязана наполовина и нарязаните наполовина скилидки чесън (не е необходимо да махате люспите). Залейте всичко с вряла вода - 3-4 литра и варете на среден огън.
Готвенето ще отнеме много време - 3 или дори 4 часа. Шкембето е готово, когато лесно се надупчва с вилица, т.е. станало е меко.
Извадете готовото шкембе от бульона и го нарежете на тънки ивици с размер около 0,5 на 2 см. Преди да го върнете обратно в тенджерата, извадете лука и чесъна. Нарязаното шкембе варете на среден огън.
В отделна купа смесете яйцето с киселото мляко и лимоновия сок, добавете брашното и разбъркайте добре, за да няма бучки.
Когато шкембето започне да ври, добавете малко от бульона към яйчената смес и разбъркайте. След това постепенно изливайте яйчената смес в чорбата, като не спирате да бъркате и оставете да заври на среден огън.
В отделен съд разтопете маслото и го изсипете в готовата супа.
Разсипете чорбата в купички, поръсете с пресен лимонов или лимоново-чеснов сос. Между другото, понякога в Турция използват смес от оцет и чесън като сос. Украсете със стрък магданоз. По желание може да поръсите с червен пипер.
Да ви е сладко!
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
