Много хора допускат една груба грешка, когато варят картофи, въпреки че това е най-простата операция. Най-често човек облива картофите със студена вода. В резултат на това по време на процеса на готвене те губят повечето си хранителни вещества. По-правилното решение би било суровите картофи да се поставят във вряща вода и да се осолят едва, когато станат меки.
Пресните картофи - старателно измити или обелени - трябва да се потопят във вряща вода и да се варят на умерен огън 15-20 минути. Старите картофи трябва да се варят с кората, защото всичко най-ценно е под нея. В случай на белене, кората се обелва възможно най-тънко. Картофите, предназначени за картофено пюре, трябва да се нарежат на малки парчета, за да се намали времето за готвене. Във водата, в която се варят картофите, може да се добави мляко в пропорция от 250 милилитра на литър, масло и лук – тогава зеленчукът ще стане още по-вкусен.
Картофите са отличен източник на витамин С: средно голям кореноплоден зеленчук може да покрие една четвърт от дневните нужди, предава БГНЕС. Освен това, консумирайки картофи, човек получава магнезий, калций, желязо, манган, йод, натрий, сяра.
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
