В Тайланд молитвите в храма са съпроводени от носене на храна като дар. Хлебното дърво е най-голямото плодово дърво в света. В тази рецепта плодът се вари, а след това последователно се счуква и запържва с останалите продукти. Салатата се поднася в купички от бананови листа.
Продукти
- 1 плод от хлебно дърво (или от консерва в собствен сос)
- 2 с.л. олио
- 5 скилидки чесън
- 4 листа кафир лайм
- 5 чери доматчета
- 1 ч.л. рибен сос
- 4 стръка кориандър
- За чили пастата:
- ¼ ч.ч.лимонова трева (нарязана на ситно)
- ¼ ч.ч. галангал (нарязан на ситно)
- 4 листа кафир лайм
- 1/3 ч.ч. чесън (нарязан на ситно)
- 1/3 ч.ч. лук шалот (нарязан на ситно)
- 10 сушени люти чушки (нарязани на ситно)
- 1 с.л. ферментирала паста от скариди
- 2 с.л. ферментирала рибна паста
Начин на приготвяне:
- 1. Ако използвате пресен млад плод от хлебно дърво, го нарежете на кръгли резени с дебелина по 3 см, с помощта на потопен в мазнина нож. Поставете резените в голяма тенджера и залейте с вода. Варете 30 минути. След това отстранете кората на резените и нарежете месото на плода на дребни кубчета. Може да използвате и плод от консерва, но той не трябва да е в сироп.
- 2. В хаванче поетапно счукайте нарязаните сушени люти чушки, чесън, галангал, лук, листа кафир лайм и двете ферментирали пасти.
- 3. Добавете и кубчетата джакфрут. Счукайте и тях.
- 4. Загрейте уок с 2 с.л. олио. В него запържете нарязаните на ситно 5 скилидки чесън и счуканата паста. Гответе 3-4 минути, при непрекъснато разтръскване на тигана. Добавете нарязаните на тънки лентички листа кафир лайм, разрязаните на половинки чери доматчета и листата кориандър. Овкусете с рибен сос и малко сол.
- 5. Тази салата се сервира в купички от бананови листа. За да оформите банановите листа, трябва да ги затоплите над пламък, за да омекнат. За оформянето на купичките използвайте клечки за зъби.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
