Хубаво чеверме става от тлъсто младо животно. Върти се бавно, маже се с мазнинка от 4 до 7 часа, докато месото почне да пада от шиша. Най-хубава жар става от бук или дъб, меше. Това обясни за „Марица” баш майсторът на родопското чеверме Митко Иванов от Забърдо
От 65 години Митко Иванов върти чевермета. Изпекъл е много животни - със сигурност над хиляда, обяснява бай Митко. Научил занаята от съсед, баш касапин. Навремето имаше много животни наоколо – по Хвойна, Малево, Косово. Правеха се стотици тулуми саздърма, разказва майсторът от Забърдо.
Иванов е посрещал на чеверме всички по-първи хора от времето на соца - членовете на ЦК на БКП, на Политбюро. Разминал се само с шанса да гости бившия Първи Тодор Живков и председателя на НС Станко Тодоров. Най си имал приказката с Пенчо Кубадински, запален ловджия като него.
На чевермето на бай Митко е облизвал пръсти не кой да е, а Раул Кастро. Братът на легендарния кубински лидер Фидел Кастро бил официален гост в България през 1970-те. С агнешкото гостът пийвал станимашки мавруд - имал три дъщери и му препоръчали виното за мъжка рожба.
Години наред бай Митко гърмял по дивеч с именити доктори - доценти, професори. След пусиите сядали на чеверме и сладък мухабет.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
