- естествен източник на мелатонин
- помагат при възпаления
- подобряват паметта
Края на пролетта и началото на лятото се свързват с неповторимия вкус на сладките череши. Те са богати на провитамин А, витамини от група В, витамин С и Р, желязо, калий, натрий, магнезий, калций и фосфор. Черешите активизират обменните процеси, подобряват апетита, работата на мозъка и оказват общо укрепващо действие върху организма. Активизират и работата на бъбреците и черния дроб, които започват по-ефективно да извеждат шлаката от тялото. Оказват положително влияние на кожата и помагат при различни нейни заболявания (екзема, псориазис). Учените са на мнение, че черешите могат да понижат риска от инсулт.
Черешов пай
Необходими продукти: За тестото: 200 г. брашно, 60 г. захар, 1 щипка сол, 120 г. масло, 1 яйце, 40 г. смлени бадеми
За пълнежа: 300 г. череши без костилка (може и от консерва), 50 мл. бадемов ликьор, 500 г. нискомаслена извара, 400 г. заквасена сметана, най-малко 20% съдържание на мазнини, 130 г. захар, 2 пакетчета ванилия, 25 г. царевично брашн, 5 с.л. разтопено масло, 2 яйца, 1 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне: Мариновайте черешите с ликьора в купа за приблизително 30 минути. За тестото: поръсете брашното върху работната повърхност. Смесете добре захарта и солта в средата. Нарежете студеното масло на малки парченца и ги смесете с брашното, а след това сложете яйцето в средата. Накълцайте всички тези съставки с нож, за да се образуват трохи, след което ги размесете - добавете малко повече брашно ако е необходимо. Оформете тестото на топка, увийте го в хранително стреч фолио и го поставете в хладилника за 30 минути. След това го разточете. Намажете тавичката за пай с масло, поръсете много леко с брашно и поставете тестото във формата. Поръсете с бадемите. Загрейте фурната до 190рC (180рC ако е с вентилатор).За пълнежа смесете изварата със сметаната, захарта, ванилията, царевичното брашно, маслото, яйцата и лимоновия сок, докато получите кремообразна смес. Изсипете сместа върху тестото, което разстелихте в тавичката и запечете за 10 минути. След това разстелете черешите върху пая и пъхнете обратно тавичката във фурната за още 40 минути.
Шоколадово брауни
Необходими продукти: 150 г натурален шоколад (65-70%)100 г кафява захар, 100 г бяла захар, 50 г масло, 2 яйца, 150 мл черешова бира (можете да я замените с черна бира) 65 г брашно, 45 г какао, шепа череши (почистени от костилки) шам фъстък за поръсване
Начин на приготвяне:Загрейте фурната на 180 градуса. Намаслете дъното на правоъгълна тавичка с размери 20-25 см и го покрийте с хартия за печене, след което намаслете и нея и я поръсете с какао.
На водна баня разтопете шоколада и маслото, към тях добавете двата вида захар и бъркайте до нейното разтваряне (ако захарта не се разтопи напълно, не е фатално). Отстранете сместа от котлона.
Прибавете яйцата едно по едно до пълното им усвояване, после сипете бирата и накрая сложете брашното и какаото. Разпределете сместа в тавата и я поръсете с черешите и ядките.
Печете 20-25 минути, проверете с клечка готовността на десерта. Охладете и го нарежете на квадрати.
Бухтички с шоколад
Необходими продукти: За бухтичките: 100 г брашно, 2 яйца, 120 г пудра захар, 300 г пълномаслена извара, 20 г краве масло, 2 ч. л. бакпулвер, 1 есенция ром, 500 г череши, кристална захар, олио
За шоколадовия сос: 150 г бял шоколад, 70 мл животинска сметана
Начин на приготвяне: Яйцата и пудрата захар за тестото се разбиват с миксер. Добавят се брашното, изварата, бакпулверът и есенцията ром. Отново се разбива, докато се получи гъсто тесто. Накрая се слага разтопеното масло и се разбърква с лъжица.Черешите се почистват от костилките и се потапят една по една в тестото, като се набучват на дървен шиш. Пържат се на маслена баня в сгорещеното олио.Когато станат готови, се поставят върху хартиена салфетка. Сметаната за соса се кипва и се налива към начупения шоколад. Разбърква се, докато се получи еднородна смес.Бухтичките се овалват в кристална захар, заливат се със соса и се поднасят.
Целувки
Необходими продукти: белтъци - 2 бр. от яйца размер ХL, захар - 60 г пудра, захар - 20 г кристална, череши - 150 г без костилките, сок от лимон - 2 с.л., кора от лайм - 1 ч.л. фино настъргана, сол - 1 щипка
Начин на приготвяне: Сложете на котлона черешите със кристалната захар, кората от лайм и лъжица и половина от лимоновият сок. Варете 5 минути, пасирайте и оставете да изстине. Разбийте белтъците със щипка сол и няколко капки лимонов сок, докато станат на пухкав сняг. За перфектни резултати съдът и приставките на миксера трябва да са съвършено сухи, както и в белтъците да няма частици от жълтък или капки вода. Добавете на части пудрата захар при непрестанно разбиване, докато сместа се уплътни и стане гладка и лъскава. Шприцовайте целувките върху хартия за печене в тавичка и върху всяка сложете по една кафена лъжичка от черешовата смес (може да ви остане от нея). Пъхнете тавата в загрята на 100 градуса фурна за 2 часа и 30 минути - до 3 часа. След това изключете фурната и оставете целувките с череши вътре за още 3 часа, без да отваряте вратичката. Добре изсъхналите и изстинали сладки поднесете на момента или съхранявайте в затворен съд, за да не омекват.
Руло от свинско с ориз
Необходими продукти: 1 кг свинско контрафиле (цяло парче), 1 скилидка чесън, 2 стръка мащерка, 50 мл зехтин, сол и черен пипер на вкус
за плънката: 150 г пушен бекон, 100 г черен ориз, 60 г сушени череши, 60 г краве масло, 50 мл бренди, 1 глава червен лук, 2 стръка мащерка, сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне: Оризът се измива и се сварява, заедно с един стрък мащерка. Отцежда се и се охлажда.Черешите се накисват в брендито. Лукът и беконът се наситняват и се запържват в маслото до златисто.Прибавят се другата клонка мащерка, предварително накълцана и черешите с брендито. (По желание се налива още бренди и се фламбира). Сипва се и оризът. Готви се 1-2 минути и се овкусява със сол и черен пипер.Месото се почиства от ципите. Реже се така, че да се разлисти, трябва да стане възможно най-тънко парче с голяма площ.Овкусява се със смес от намачкан чесън, накълцана мащерка, зехтин, сол и черен пипер.Плънката се охлажда леко, слага се върху месото, завива се стегнато руло и се завързва с конец.Прехвърля се в тава, застлана с пергаментова хартия и се покрива с алуминиево фолио. Пече се около 1 час и 30 минути в загрята на 160 градуса фурна, с вентилатор.Фолиото се маха и се запича на 200 градуса, докато хване коричка.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
