Пролетта настъпи и имаме богат избор на пресни зелени листни зеленчуци, който непременно трябва да включим в менюто си. Едни от най-популярните зелени храни са спанак, коприва и лапад. Дивият чесън през последните години също набира полулярност. Защо тези зеленчуци са станали един от символите на здравословното хранене?
Тайната е в това, че те са богат източник на фитонутриенти и на антиоксиданти и понижават нивата на глюкозата в кръвта. Също така в тях липсват въглехидрати и имат ниско съдържание на калории, качество което всеки поддръжник на здравословното хранене би оценил. Ето 4 лесни рецепти с тези супер продукти.
Сарми с лапад
Продукти: 50 бр. листа лапад,1 ч.ч. ориз, 2 моркова, 1 връзка пресен джоджен, 3 стръка пресен лук, 2 скилидки чесън, 5 с.л. доматено пюре, 2 с.л. пушен червен пипер, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне: Листата се почистват от дръжките и се попарват във вряща подсолена вода. Изваждат се и се заливат с ледена вода. Оцеждат се. Нарязаните на ситно лук, моркови, джоджен, чесън се задушават в олио. Прибавят се оризът, доматено пюре и подправките. Разбъркват се добре и се наливат 3 ч.ч. топла вода. Вари се, докато оризът абсорбира цялата течност. Сармите се завиват по стандартния начин. Нареждат се в дълбока тавичка. Заливат се с половин чаша топла вода и тънка струйка зехтин отгоре. Покриват се алуминиево фолио. Пекат се на 200 градуса в предварително загрята фурна 50 мин. Фолиото се маха и се запичат за още 10 мин.
Пай с картофи и зелении
Продукти: 3-4 големи картофа (около 600 гр.), 200 гр. Спанак, 200 гр. лапад или киселец, 2 яйца, 250 гр. Извара, голяма връзка магданоз, копър и зелен лук, 100 гр. сирене фета, настъргана кора от един лимон, зехтин, сол и прясно смлян черен пипер
Приготвяне: Обелете картофите. Половината от тях нарежете напречно на кръгли филийки с дебелина 3-4 мм, а другата половина - по дължина, на продълговати резени със същата дебелина.
Загрейте тигана и го намажете със зехтин. Запържете картофите на малки порции до златистокафяво, след което прехвърлете върху кухненска хартия.
Изчистете добре спанака и лапада и ги нарежете на едро, след това ги прехвърлете в тенджера, добавете 2 супени лъжици вода и оставете на котлона за около 4 минути. Когато времето изтече, прехвърлете в гевгир и изцедете излишната течност. С помощта на вилица намачкайте сиренето на малки парченца. Нарежете на ситно магданоза, копъра и зеления лук.
Разбийте яйцата и изварата в купа, добавете накълцаните пресни подправки, задушените зелении, сиренето и настърганата лимонова кора. Добавете сол и черен пипер и объркайте добре.
Загрейте фурната до 175рC. Намажете с масло кръгла форма с подвижно дъно с диаметър 24 см. На дъното подредете картофените кръгчета, а отстрани, по борда на формата, подредете нарязаните на дълго картофени филийки. След това изсипете плънката и изравнете добре.
Печете 40-45 минути. Когато времето изтече, извадете пая и го оставете за 15 минути. След това прокарайте нож по страните на съда и внимателно ги отстранете.
Яхния с коприва и булгур
Продукти: коприва - 400 г, булгур - 150 г, зехтин - 3 - 4 с.л., червен пипер - 1 ч.л., лук - 1 глава средна, праз - 2 стръка/само бялото/, брашно - 1 с.л., сушена зеленчукова подправка, сол
Приготвяне: Почистете копривата внимателно и я измийте обилно под течаща вода. Сложете я в тенджера, покрийте я с вода и я сварете до омекване. Обелете лука и го нарежете на ситно. Задушете го в зехтина, прибавете червения пипер, зеленчуковата подправка и отцедената коприва. Бъркайте и гответе 2-3 минути.
Прибавете измитият булгур, овкусете със сол. Прецедете копривеният бульон и го добавете към останалите съставки в тенджерата. Оставете копривената яхния ястието да къкри на бавен огън около 30 минути. Размийте брашното на кашичка и сгъстете здравословната яхния. Копривената яхния с булгур е много полезна.
Може да я поднесете с кисело мляко.
Салата с див чесън и репички
Продукти: 1 връзка див чесън, 10 листа маруля, 5 репички, 3 смлени краставици, 150 мл цедено кисело мляко, 1 супена лъжица веган майонеза, шепа наситнен копър, сол пипер
Приготвяне: Измийте и подсушете листата див чесън, нарежете ги на ивици и ги сложете в купа. Изплакнете обилно салатата, отървете се от излишната вода и след това я накъсайте на по-малки парчета, добавете към чесъна. Добавете обелените и нарязани на кубчета краставици и нарязаните на кръгчета репички в купата.
Копърът също се нарязва и се добавя към всичко. След това пригответе бързия дресинг. Смесете киселото мляко с майонезата, добавете сол и черен пипер и разбъркайте много внимателно със зеленчуците в купа. Внимавайте да не смачкате марулята, а да остане в хубава пухкава форма.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
