4 любими гръцки ястия, които да приготвите това лято

Средиземноморската диета освен много здравословна, е и изключително вкусна

Традиционната гръцка кухня заедно с италианската и тази на останалите държави, граничещи със Средиземно море, са в основата на т.нар е Средиземноморска диета.

В основата на Средиземноморската диета е консумацията на пресни зеленчуци и плодове, пълнозърнести и бобови храни, ядки, семена и подправки, а също и умереното хапване на риба, морски храни и птиче месо. Освен много здравословна, Средиземноморската кухня е и изключително вкусна.

Саганаки със скариди

Продукти за 4 порции: 4 с.л.зехтин, 450 г скариди, 3-4 скилидки чесън, 1/4 чаша узо, 1 глава стар лук, нарязан на кубчета, 3 средно домата, обелени и нарязани на кубчета, 100 г фета сирене, пресен босилек за сервиране, сол и пипер на вкус

Приготвяне: Загрейте 1 с.л. от зехтина в дълбок тиган и сотирайте скаридите за 3-4 минути Добавете нарязани на ситно чесън и гответете още минута. Излейте узото и изчакайте, докато алкохолът се изпари (2-3 минути). Прехвърлете скаридите в друг съд и остави настрана.

Върнете тигана на котлона и загрей останалия зехтин. Изсипете лука и готви, докато омекне (3-4 минути). Добавете доматите и по желание поръсете с лют червен пипер. Гответе, докато сосът се сгъсти.

Изсипете скаридите в доматения сос и прехвърлете всичко в съд саганаки или керамична тава. Поръсете с натрошено сирене фета (или пълномаслено краве сирене) и запечете във фурната за 15 минути.

Преди сервирате поръсете с пресен босилек, сол и пипер.

Мелидзаносалата

Продукти: 450 г патладжан, 1 скилидки чесън, 2 с.л. кисело мляко, 50 г орехи, 1 шепа листа от босилек, 2 с.л.зехтин, 1 с.л.винен оцет, 1/4 ч.л.сол

Приготвяне: Прободете патладжаните с вилица на няколко места и ги изпечете цели за 1 час във фурната.

Разрежете на половина по дължината и с помощта на лъжица, изгребете месестата вътрешна част.

В кухненски робот пасирайте чесъна, босилека и зехтина за 20-30 секунди. Добавете останалите продукти и пасирайте за още няколко секунди. Накрая добавете орехите. Приберете в хладилник за 2 часа преди да сервирате.

Свинско сувлаки

Продукти: свинско месо - 1 кг свинско филе, нарязано на кубчета, зехтин - 50 мл за марината, оцет - 50 мл винен, лимонов сок - 50 мл, чесън - 1 скилидка, нарязана на ситно, сол - 2 ч.л., черен пипер - 1/4 ч.л., риган - 1 с.л. сух, мащерка - 1 с.л. сушена, картофи - пържени за гарнитура, домати - резени за гарнитура + за шишчетата (по желание), маруля - няколко листа по желание за гарнитура, сос - пикантен за гарнитура

Приготвяне: Всички съставки за маринатата се смесват и в тях се изсипват парчетата свинско.

Разбъркайте, за да се разпредели маринатата равномерно по филето и оставете да престои на хладно за 1 нощ. На следващия ден нанижете отцедените от маринатата свински парчета на шишове.

По желание между тях може да сложите и по парченце домат. Изпечете сувлаки на скара с дървени въглища, грил или барбекю. Поднесете свинските шишчета с гарнитура от листа маруля, резени домат и пържени картофки.

Сервирайте и лют сос (по избор).

Фава с каперси

Продукти: 2 ч.ч. (500 г) жълт грах (фава), 1 малка глава червен лук, разрязана по средата, 2 скилидки чесън, обелени и нарязани, 11/2 ч.л. сол, студено пресован зехтин за сервиране, 1 голяма глава червен лук, нарязана за сервиране, шепа каперси, за сервиране, риган за поръсване, черен пипер за поръсване (по избор)

Приготвяне: Изплакнете фавата, поставете я в тенджера, покрийте със студена вода и гответе до кипване. Изсипете в гевгир и изплакнете. Изплакнете тенджерата, върнете фавата обратно и добавете 4 чаши топла вода.

Оставете да заври, добавете цялата глава лук и скилидките чесън и оставете да къкри, частично покрита с капак, за около 30 минути. Отстранете капака и оставете на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около още 30 минути или докато цялата вода се абсорбира.

Свалете от огъня, добавете сол на вкус и разбъркайте. Извадете главата лук и скилидките чесън и разбийте фавата с миксер или в кухненски робот. Трябва да постигнете консистенция подобна на гладко картофено пюре.

Оставете за малко да почине, след това преместете в чиния за сервиране. Полейте обилно със зехтин. Сервирайте я топла, поръсена с нарязан на тънки шайби червен лук, каперси, риган и щипка черен пипер.