Неизменна част от традиционната българска кухня e бобът.
Белият зрял боб съдържа много важния минерал молибден. Този минерал е сравнително неизвестен и малко хора знаят,че той се съдържа в белият зрял боб. Изключително важен за доброто ни здраве, тъй като може да активира няколко детоксикиращи ензими. Ето защо се смята, че бобът има детоксикиращ ефект. Какви свойства има още.
1. Минералът молибден, който се съдържа в боба изпълнява редица ключови функции в тялото. Поддържа здрави костите и ставите ни и помага на организма да се бори против стреса.
2. Всички разновидности боб имат нисък гликемичен индекс, които помагат за намаляване риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и диабет в зряла възраст.
3. Невероятен факт за него е че той намалява мазнините в тялото. Също така притежава свойства за намаляване нивата на кръвната захар.
4. Бобът съдържа щедро количество магнезий.
ВИЖ ОЩЕ: Вълшебна постна супа с тахан
Яхнията на баба
Продукти: боб - 2 ч.ч., моркови - 1 голям, лук - 1 голяма глава, чесън - 4 скилидки, олио - 1/2 ч.ч., червен пипер - 2 ч.л., джоджен - 1 ч.л., сол - 1 ч.л., домати - 2 бр. по – меки
Приготвяне: Накисваме боба в студена вода за няколко часа /или от предната вечер/. Излейте водата, където се е киснал, налейте друга и го сложете на котлона да заври.
След като заври, изхвърлете тази вода и налейте нова, толкова че да покрие боба с един пръст и слагаме отново на котлона. Не слагайте сол!
Почистете и нарежете на дребно лука и морковите и добавете половината от тях към врящия боб.
Добавете и скилидките чесън цели, джоджена, както и половината олио. Оставяме боба да ври на средна степен /4-5/ до сваряване. При мен това беше 1 ч и 30 мин., но това зависи от сорта боб.
След като бобът е почти готов, добавяме измитите, обелени и нарязани на ситно доматки /може да използвате и домати консерва - около 150-200 мл/. Слагаме и солта.
След като бобът е сварен му правим и запръжката. В тиган изсипваме останалото олио, след като загрее добавяме и останалата половина от нарязаните лук и морков.
Запържваме за около 5 минутки и добавяме 2 ч.л. червен пипер, като запържаме и него за 30-тина секунди. Получената запръжка добавяме при боба и оставяме да ври 1-2 минутки. Махаме от котлона и затваряме боб яхнията с капак
Хумус
Продукти: бял боб - 300 г сварен, нахут - 100 г сварен, сусам - 40 г, зехтин - 35 мл, лимонов сок - 25 - 30 мл прясно изцеден, кимион - 1 щипка, червен пипер - 1 щипка, сол - 1/2 ч.л., вода - 50 мл.
Приготвяне: Отцедете добре сварените бял боб и нахут и ги сложете в каната на блендер. Добавете зехтина, солта, лимоновия сок, кимиона, водата и червения пипер. Загрейте тиган на умерен огън и запечете в него сусама (ако е суров). Разбъркайте го няколко пъти, за да изстине и го сипете при всичко останало, заделяйки малко от него за поръсване при сервиране. Пуснете да се смели всичко до гладка паста (хумус) и доовкусете с още сол или лимонов сок ако е необходимо. Сервирайте бобовия хумус поръсен със зехтин и сусам.
Паниран
Продукти: 200 г смилянски боб, 2 яйца, 1 с.л. царевично брашно, 1 с.л. сусамово брашно, 2 супени лъжици галета, 4 с.л. олио, сол
Приготвяне: Бобът (200 г) се вари, докато напълно омекне, след което се отцежда и измива със студена вода. Яйцата (2 бр) се разбиват на пяна със солта. Прибавят се брашната царвеично, сусамовото брашно и галетата. Разбърква се, докато се получи гъста смес за паниране. В нея се овалват бобените зърна и се пържат в силно сгорещено олио, докато получат златиста коричка отвсякъде. Изваждат се с решетъчна лъжица от мазнината и се настаняват върху накъсани листа маруля, салата или пресен спанак.
ВИЖ ОЩЕ: Време е за каша от коприва
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
