Традицията повелява изобилна трапеза в чест на Свети Трифон
Празничната пита трябва да е прясно изпечена, а виното да е най-доброто и да го има в изобилие.
Според народното поверие, колкото повече вино се изпие на празника, толкова по-голям ще е добивът през новия сезон.
В чест на Свети Трифон още се приготвя, кокошка или пиле, печена луканка (суджук), вари се жито, пекат се ядки и се поднасят сушени плодове. СТАНДАРТ избра 3 рецепти, които ще направят празника ви впечатляващ.
Празнична погача
Продукти: 4 ч. л. суха мая 1 кубче прясна мая, 1 кг брашно, 300 мл. хладко прясно мляко, 3 яйца (отделяме единия жълтък за намазване), 5 с. л. кисело мляко, 2 ч. л. Сол, 2 с. л. Захар, 125 г краве масло
Приготвяне: В дълбока купа изсипвате прясното мляко и слагате в него маята, захарта и една лъжица брашно. Оставяте да се активира маята за около 10-15 минути. В друг дълбок съд пресявате брашното и добавяте разтопеното масло, яйцата, киселото мляко и втасалата мая. Когато омесите добре, оставяте тестото да втаса за поне час и половина. През това време приготвяте орнаментите за украса. Изсипвате малко брашно и в средата правите кладенче, в което наливате малко вода и сол. Разбърквате до получаване на лепкава смес. От нея правите малки топчета и листенца, които да декорирате като гроздове върху погачата. След като тестото втаса, оформяте питка в тавата, намазвате я с отделения жълтък и украсявате с орнаментите. Печете на 180р С, като преди да поставите погачата напръскайте фурната с вода за да се вдигне пара, печете до готовност.
Лесна рецепта за пълнена кокошка с булгур
Продукти: 1 кокошка с дреболиите, сол, черен пипер, 1 глава ситно накълцан лук, 2 - 3 скилидки чесън, 2 - 3 с.л. масло, булгур - 1/2 ч.ч. (може да замените булгура просто с жито), магданоз - 2 с.л. ситно ситно накълцан, маслини - 1/2 ч.ч. нарязани, мазнина - 100 мл (зехтин)
Приготвяне: Подберете млада кокошка, а ако е по-стара, трябва предварително да я сварите до полуготовност. Почистената кокошка натъркайте хубаво със сол и малко черен пипер вън и вътре.
Загрейте маслото в тиган и запържете ситно накълцания лук, след това и чесънът. Щом поомекнат, добавете маслините и нарязаните дреболийки. Сипете ориза, долейте малко гореща вода и разбърквайте, докато оризът набъбне и абсорбира течността.
Свалете от огъня плънката и подправете със сол, черен пипер и магданоза. Напълнете кокошката добре и я зашийте. Поставете в подходяща по-дълбока тава.
Залейте с мазнината и 1/2 ч.ч. вода и сложете да се пече, като от време на време я поливате със соса от тавата. Поднесете пълнена домашна кокошка със свежа салата.
Домашен суджук по селски на скара
Продукти: свинско месо - 2 кг.; говеждо месо - 2 кг. или телешко месо - 500 гр. тлъсто; черен пипер - 4 ч.л. млян; захар - 2 с.л.; чубрица - на око; червен пипер - 1 с.л.; кимион - 16 гр.; черва - свински тънки за пълнене
Приготвяне: Смелете телешкото и свинското. Ако предпочитате може и да го накълцате. Омесете каймата с подправките и солта. Оставете сместа да престои за 1 нощ на студено. След това напълнете почистените черва с каймата, като усуквате през 15 см. Надупчете червата (най-подходящо с игла). С конец завържете краищата им и ги провиснете да се сушат на хладно и проветриво място. Валират се с точилка (разточват) през 1-2 дена. Суджукът по селски трябва да е готов за около 24 до 48 дни ако желаете да е сушен. За Св. Трифон може да се използва пресен като се изпече на скара.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
