Празникът е свързан с различни ритуали и традиции - куркерство, ората копата, оруглюване, оратници, хамкане.
Палят се много огньове, за да се прогони зимата и злото.
На Сирни заговезни на масата се слагат ястия без месо (позволено е риба). Задължително се приготвят и баница със сирене и погача.
Последният ден преди Великия пост е наричан Неделя Сиропустна. За вашата празнична трапеза СТАНДАРТ събра няколко рецепти. Към всичко, което ще приготвите за Сирни заговезни не забравяйте да добавите и халва. След този ден започват Великденските пости.
Блага пита
Продукти: яйца - 2 бр. (единия жълтък оставяте за намазване), прясно мляко - 250 мл, кисело мляко - 100 г, масло - 100 гр, 2 супени лъжици мас, суха мая - 1 пакетче суха (по възможност турска), мед - 1 с.л, сол - 1 ч.л, брашно - около 1 кг до омесване на пухкаво и гладко тесто, масло - за намазване, сусам - за поръсване
Приготвяне: Активирате маята в млякото което да е затоплено на не повече от 35-40 градуса (или при допир приятно топло) добавяте меда и 1 супена лъжица брашно, разбивате яйцето с киселото мляко в което сте сипали щипка сода и добавяте разтопеното масло и мас, но не трябва да са горещи. Пресявате брашното и добавяте млечната смес със започналата да втасва мая.
Замесвате гладко тесто, което оставяте да втаса на топло. Покриийте купата с чиста кърпа. Разделяте тестото на 4 еднакви части и едно парче колкото голяма ябълка. Разточете 4 еднакво обли кори, които намажете с масло.
Разрязвате ги на 8 части, всеки триъгълник завивате назад (или завивате от широката към тъкната, ще се получи леко разместване сякаш стават на етажи) след това подреждате в намзазнена кръгла висока тава. Редите по края, а в средата оставяте празен кръг. От последната част от тесто разделете на 2 една малка и една голяма. От голямата оформете гладка топка, оставете настрана а малката топка разтоете и нарежете на 3 ленти и оплетете плитка толкова дълга за да е достатъчно да разтежете на 2 и да я кръстосате върху топката. Поставете така украсената топка в средата на оставената дъпка в погачата
Оставете да втаса след което намажете с разбития жълтък, една лъжичка. Поръсете със сусам, напръскайте с малко вода и покрийте със хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 35-45 минути, като на на 20-минута махнете хартията за печене.
Пикантна скумрия на скара
Продукти: скумрия - 4 бр., лимони - 1 бр., горчица - 1 с.л., мед - 1 ч.л., черен пипер - 1 ч.л. млян, лук - 1 глава, 2 щипкии лют пипер едро смлян. чесън - 3 скилидки, копър - 1 връзка, сол
Приготвяне: Рибата се измива и се почиства добре. Всяка се разрязва на две. Приготвя се марината от настъргания лук и нарязания на ситно чесън, сока от лимона, пипера, нарязания на ситно копър, меда, горчицата, черния пипер и солта. С нея се натъркват парчетата риба и се оставят за един час да се овкусят добре, след което се пекат на скара.
Яхния с патладжан
Продукти: 2 патладжана, обелени и нарязани на кубчета, 6 супени лъжици зехтин, 2 чушки, нарязани на кубчета, 6 скилидки чесън, счукани, 400 мл доматен сос или, нарязани домати, 120 мл вода, 1 супена лъжица кимион, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар, 1/2 ч.л. шарена сол, щипка черен пипер
Приготвяне: Обелете патладжаните изцяло или на ленти, извадете семената и нарежете на кубчета. Загрейте малко олио в тиган за пържене. В олиото пуснете кубчетата патладжан и ги запържете, докато омекнат и да получат приятен цвят - около 10 минути.
Извадете от тигана и ги прехвърлете в тенджера. В същия тиган сложете чушките и чесъна и оставете да се запържат и хванат цвят. И тях поставете в тенджерата с патладжаните.
В доматения сос сложете подправките и прибавете зеленчуците.
Сложете водата, покрийте с капак и оставете да се вари около един час. След един час ястието трябва да се е сгъстило. Ако искате да е още по-гъсто, добавете една супена лъжица брашно и разбъркайте, докато се сгъсти по ваш вкус. Сервирайте топло.
Виж още: Домашна халва за Прошка
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
