Коледната трапеза трябва да бъде богата - с местни ястия, деликатеси и десерти.
За празничната вечер често се пече пуйка със кисело зеле. На масата присъстват, погачи, пържоли, баници, туршии и разнообреазни мезета. По-опитните кулинари приготвят капама, чомлек, пълнена тиква с телешко месо или други традиционни български ястия. А на десерта може да се обърне специално внимание.
СТАНДАРТ ви предлага 2 изпитани рецепти за въздушна богата питка и традиционна капама.
Питка
Продукти: 1 кг брашно, 3 бр. яйца, 200 г кисело мляко, 350 мл прясно мляко, 2 супени лъжици свинска мас, 20 г мая, сол, захар, 1 бр. жълтък
Приготвяне: Маята се разтваря в леко притоплено прясно мляко (30-35 градуса), добавя се щипка захар или чаена лъжица мед. Оставя се да шупне. През това време Брашното се пресява прави се кладенче, дибявят се яйцата, киселото мляко, мазнината и солта. След което се изсипва се втасалата мая и се замесва тесто. Трябва да се получи пухкаво нежно тесто. Оставя да втаса. След това се разточва и се оплита по ваш вкус. Намазва се след това с 1 жълтък оставя се за още 10 минути на топло докато отново започне да втасва и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Капама
Продукти: свински бекон 500 грама, телешко месо 500 грама, сурова наденица 500 грама пилешко месо 1 пиле (или 4 бутчета), кисело зеле 1 зелка, ориз 1 1/2 чаена чаша, червено вино 1 чаена чаша, дафинов лист 10 листа, червен пипер 2 чаени лъжици, кимион 1 чаена лъжица, бахар 6-7 зърна
Приготвяне: Оставяте външните 5-6 листа на зелката цели, а останалата част от зелката нарязвате на ситно. Измивате ориза и го отцеждате от водата. Месото нарязвате на едри парчета, например малки пържоли, а пилето разрязвате на две. Ако ползвате домашно пиле може да го направите и на 4 части. Осолявате и поръсвате месото с малко черен пипер. На дъното на голям глинен гювеч слагате 2-3 лентични сланина, а върху тях половината от останалите цели зелеви листа. Отгоре слагате ред ситно нарязано кисело зеле, 1/2 от кубчетата червено цвекло, 1/2 от ориза и поръсвате с половината от подправките. Нареждате няколко лентични сланина, от месото и от суровата наденица, а в средата и 1/2 пиле. Отгоре отново редите всички останали съставки на пластове, като не пропускате и да добавяте от подправките. Накрая завивате всичко с останалите цели листа кисело зеле. Заливате с червеното вино и 1 чаена чаша зелев сок.
Глиненият гювеч слагате задължително в студена фурна, за да не се спука! След като гювечът е вече във фурната я пускате на високи градуси, докато заври, след това намалявате фурната на 160 градуса и оставяте на се пече около 5 часа.
Последвайте ни в Google News Showcase за важните новини
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
