Черешовата задушница е втората в годината и се пада преди Петровите пости.
Нарича се Черешова задушница, защото на панихидата в този ден освен традиционните: погача, вино и жито, за "Бог да прости!" се раздават и череши.
На този ден не се пере, не се чисти и не се върши работа в градината.
Забранени са сватби и кръщенета.
Денят трябва да бъде посветен единствено на отдаването на почит към паметта на починалите близки.
СТАНДАРТ ви предлага 4 рецепти с които да почетете вашите близки.
Дребни сладки с плодов пълнеж
Продукти: (за около 15 броя) 160г бяло брашно, 60г смлени орехи на брашно (или смлени лешници/бадеми), 100г краве масло, 70 г пудра захар, 40г жълтъци (2 броя, от яйца М), кората на 1/2 лимон (или ванилия, за аромат), 1/2 щипка сол
За пълнеж: Конфитюр от череши
Приготвяне: Извадете кравето масло от хладилника за половин час, да се отпусне. Не трябва да се стопля прекалено. Идеалната температура е между 14-18 градуса. Сипете пудрата захар. Ако има бучици, я пресейте през сито.
Добавете кравето масло на кубчета и настърганата кора от лимон (или ванилията). В друга купа измерете необходимото количество брашно, ореховото брашно и няколко кристалчета сол.
Смесвате захарта и маслото на гладка смес след което, постепенно добавете жълтъците и продължете да бъркате, докато се получи хомогенна смес. Накрая прибавете сместа от брашна и продължете да бъркате, докато се получи хомогенно тесто.
Не бъркайте много, само колкото да се смесят добре продуктите и да се получи гладко тесто.
Извадете тестото от купата и го прехвърлете на лист хартия за печене. Леко го смачкайте и го покрийте с друг лист отгоре.
С помощта на точилка разточете тестото до лист с дебелина 2-3 см. Завийте го с хартията и го приберете в хладилника да стегне маслото, за поне 2 часа. Разточете го на лист с дебелина около 3-4 мм. Изрежете кръгчета с диаметър 5-6см.
Загрейте фурната на 180 градуса.
В средата на всяко кръгче сложете по 1 ч.л. сладко. Не прекалявайте с пълнежа, за да не се разтече при печене. Покрийте ги с друг кръг и леко притиснете крайчетата с пръсти, за да залепнат. Изпечете за около 20-25 минути, до зластисто. Следете фурната, като започнат леко да се зачервяват бисквитите, са готови.
След като изстинат може да ги поръсите с пудра захар.
Бърза питка
Продукт: брашно - около 600 г, кисело мляко - 1/2 ч.ч., олио - 4 с.л., прясно мляко - 1/2 ч.ч., яйца - 2 бр., сол - 1 ч.л., захар - 1 ч.л., бакпулвер - 1 ч.л., сода бикарбонат - 1 ч.л., сирене - 120 г натрошено, семена - за поръсване
Приготвяне Пресейте брашното. Прибавете киселото и прясно мляко. Чукнете яйцата, като отделите единия жълтък за намазване. Добавете олиото, сиренето, бакпулвера и содата. Омесете меко тесто. Ако е необходимо, добавете още брашно.
Оформете питките и ги наредете в тава, застлана с домакинска хартия. Намажете с разбит жълтък и поръсете със семена. Изпечете в загрята фурна до златисто. Малките питки напръскайте с малко студена вода и завийте с чиста кърпа.
Черешова Кралица
Продукти: Брашно 3 ч.ч., захар 2 ч.ч.,олио половин ч.ч.,гореща вода 1 ч.ч., яйца 4, какао 2 с.л., ванилия 1, бакпулвер 1.
Приготвяне: С миксер разбиваме тези продукти и сипваме кексовото тесто в намазнена и набрашнена тава с размери 28 на 28 см.Череши без костилки 200 гр. нареждаме отгоре на разстояние една от друга без да ги натискаме и без да бъркаме повече.Печем на 180 градуса за около 35 минути до суха клечка.Като изстине поръсваме с пудра захар.
Жито с орехи и стафиди
Продукти: жито - 500 г (грухана пшеница), орехи - 200 г, обикновени бисквити - 300 г, галета - 100 г, стафиди - 1 пак. (жълти), лимон - 1 бр. (кората), канела - 0.5 ч.л., ванилия - 5 бр., пудра захар - 300 г
Приготвяне: Почистете и измийте житото в няколко води, като го търкате между дланите си при миенето.
Налейте му 3 пръста над него студена вода и посолете със щипка сол. Поставете на силен огън, докато заври, след което намалете котлона и варете на бавен огън. Периодично наглеждайте и разбърквайте, ако водата намалее, долейте топла вода, и така до готовност на житото.
Прехвърлете житото в гевгир, за да се прецеди, и под течаща вода измийте житото много добре, оставете да се отцеди.
Върху голяма и чиста хавлия, постелете парче тензух 1:1 и разстелете отцеденото жито, завийте с друго парче тензух и оставете така за една нощ на хладно място.
На сутринта съберете житото от тензуха и поставете в по-голям съд (тава) .
В блендер смелете орехите и бисквитите, лимонената кора настържете на ситно ренде.
Посипете житото с тях и още с ванилиите, стафидите, канелата и галетата. Разбърквате много добре, докато се овалят зърната и се отделят едно от друго.
Преместете житото в желания от вас съд и поръсете с пудра захар през сито или по-голяма цедка.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
