Традицията повелява на празника да се поднася курбан чорба и ястия, приготвени с агнешко месо.
Гергьовден е сред най-големите и почитани празници у нас. 6 май е не само Ден на храбростта на Българската армия, но също така Свети Георги закриля земеделците и овчарите.
Традиционно освен агнешкото месо, на трапезата се присъстват още и ястия със свежи зеленчуци. Приготвя се любимата на много хора зелена салата с краставици, лук и репички.
Желателно е на празничната трапеза да има още сирене, кашкавал, овче кисело мляко и други продукти с млечен произход.
Ребърца със зелен лук
Продукти: 1 кг агнешки ребра (може и от яре), 2 с.л. зехтин, 2 връзки нарязан зелен лук , 1 връзка нарязан магданоз, 1 връзка нарязан джоджен, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне: С остър нож нарежете ребрата на малки парчета. Не отстранявайте костите. След като агнешкото се сготви ще се отделят много лесно.
Загрейте мазнината и запържете месото до златисто от двете страни.
Добавете лука и малко вода, колкото да не загаря. Задушете на тих огън докато месото омекне напълно. По време на готвене, ако е нужно доливайте по малко вода, но не прекалявайте. Течността не трябва да е много. В противен случай месото ще започне да се вари вместо да се задушава.
Прибавете магданоза и джодена. Гответе още 2-3 минути и подправете със сол и черен пипер. Сервирайте ястието топло. Може да го гарнирате с овче кисело мляко.
Крехко и сочно печено бутче
Продукти: 1 бр. агнешко бутче (2,5 кг) или плешка (2 кг), няколко скилидки чесън, 1 ч.ч. бяло вино, 5-6 стръка прясна мащерка, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер, 2 с.л. червен пипер, 1 ч.л. кимьон, 100 гр. масло
Приготвяне: Измийте добре и подсушете месото с кърпа.
Направете малки прорези (около 6-7 прореза) по цялата повърхност на агнешкото месо с нож. Във всеки прорез пъхнете по половин скилидка чесън.
Смесете солта, черния пипер и червения пипер и ги втрийте в месото.
Загрейте фурната до 140 - 150 градуса.
Сложете в дълбока тава вече намазаното месото с подправки, изсипте бялото вино и нахвърляйте стръковете мащерка около него. Нарежете маслото на филийки и го наредете върху месото.
Покрийте тавата с хартия за печене и върху нея с алуминиево фолио. Надупчете и двете.
Сложете да печете за 3 часа на 140-150 градуса. Махнете фолиото и печете още 20-30 минути до получаването на апетитен загар.
Извадете от фурната и оставете да отпочине продължение на 20 - 30 минути.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
