В автентичната атмосфера на една от най-оригиналните бански механи – „Ловна среща“, член на Задругата на банските механджии „Уникално Банско“, беше направена демонстрация на направата на емблематичната банска капама.
Култовата банска гозба бе представена в рамките на регионален форум на фона на изпълненията на красиви бански песни от Женска фолклорна група „Пирински бисери“, а Елена Георгиева показа как се „налага“ традиционна банска капама по автентична рецепта.
Капамата е може би едно от най-вкусните и популярни ястия, които могат да се опитат в Банско. Тя се приготвя и в други региони на страната, но съставките, които влагат банскалии, както и начина на приготвяне й, са по-различни и точно това прави банската капама т уникална.
Историята на капамата започва като семеайно ястие. Векове наред банскалии са я приготвяли за големите зимни празници, когато на трапезата се е събирал целия род. Днес традицията продължава да се спазва, но ястието е излязло от семейната кухня и се предлага във всеки ресторант в Банско. .
Най-важните неща, които трябва да се знаят, е че капамата се приготвя в голям глинен гювеч и на много бавен огън - поне няколко часа.
Киселото зеле трябва добре да се изцеди и да е нарязано на много ситно.
Важно е кавърдисването, както казват банскалии. Това означава да се запържи оризът с много ситно нарязан кромид лук;
На дъното на глинения съд се слагат цели листа от киселото зеле така, че дъното да се покрие добре с тях.
Реденето на различните пластове от продукти започва с ориза, следва зелето и накрая е месото.
Когато се напълни съда, с водата се слагат и различни подправки. Задължително трябва да се долива каничка вино.
Капамата е готова, само когато остане на мазнина. Трябва да ни стане благо, казват банскалии.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
