Без консерванти! Домашен ябълков оцет

28 окт 24 | 15:35

95635

Михаела Михайлова

Освен вкусовите си предимства домашно приготвения оцет не съдържа консерванти няма стабилизатори и е нерафиниран - абсолютен био продукт.
За ползите му няма две мнения по въпроса. Помага за понижаването на кръвната захар, подобрява храносмилането защото е пълен с пробиотици и живи бактерии, също така намалява и лошият холестерол.
Ако обичате домашни продукти тази рецепта ще ви омагьоса с чистият си вкус.

ВИЖТЕ ОЩЕ: Време е за киселото зеле

Продукти: стъклен буркан 3 литра (най-добре е за ферментиращи продукти да се използват стъклени съдове а не пластмасови)
ябълки (добре е да са домашни и да не са третирани с препарати),
2 - 3 сл мед , оцетна гъба - ако нямате такава тя ще се получи след първия оцет, така че не се притеснявайте
Приготвяне: Сварете си 2 литра вода и я оставете да се охлажда. Измийте ябълките и ги нарежете на големи квадрати. НЕ ГИ ЧИСТЕТЕ режете директно със семките и дръжките и те ще ви трябват. Изсипете всички нарязани ябълки в буркана, като оставите около 5 сантиметра до ръба, за да протече ферментацията нормално без да прелива. Сложете меда и залейте с водата колкото събере. Ако имате оцетна гъба я сложете и нея най-отгоре. Ако нямате, е после ще се получи.
Затворете буркана с марля, така тя хем ще пази от замърсяване, хем ще даде възможност на оцета да диша и да ферментира. Приберете буркана с оцета на тъмно, като е необходимо престои там поне 40 дни (или докато се появят признаци на ферментация), така че трябва изберете място, което няма да ви е много топло но не и студено. Слънчева светлина не бива да го достига също така е важно да ви е под ръка за разбъркване.

ВИЖТЕ ОЩЕ: С този трик печените чушки се белят сами

Важно е с дървена лъжица да разбърквате ябълките, за да ферменрират равномерно.
След 40 дни можете да прецедите течността.
Отново важно – прецедете го през пластмасова цедка, защото живите бактерии не обичат досега с метал.
От 3 литров се получава около 1.5 литра оцет.
Приберете отново прецеденият оцет в буркан и го оставете за 10 дни повторна за ферментация преди да пристъпите към крайна консумация

ВИЖТЕ ОЩЕ: Лесна зимнина. Мариновани корнишончета със синап

ВИЖТЕ ОЩЕ: Най-важна е маринатата. Парени люти чушлета

Вижте всички актуални новини от Standartnews.com

2 Коментара

Киселяк Натюрелов

преди 3 седмици

Рецептата е пълна с пропуски, неточности и дори с откровени глупости. На 40 дни се прави помен за починал, а не се цеди оцет. Това кога ще стане "готов" за цедене оцета, зависи от температурата, при която го държите. Хубав оцет става не от кисели, а от сладки ябълки. При ферментацията захарта се превръща в алкохол. След първата седмица се появяват мушички- еднодневки и бели червейчета, което е нормално и не бива да ви притеснява. След две-три седмици,а понякога и по-късно червейчетата умират, мушичките също,което е индикация,че цялата захар се е превърнала в алкохол, т.е. момента за цедене е дошъл. Ако вече няма мушички е безсмислено да държите сместа повече. Изхвърляте най-горния слой покафявели ябълки,другите ги намачквате с ръце и цецедите 2 -3 пъти.Наливате в стъклен съд, не затваряте плътно с капачката за да може да диша и оставяте на тъмно за поне 1 година, за да получите хубав, силен и годен за консумация оцет.

GODFLESH

преди 2 седмици

Има ли начин господин Киселяк Натюрелов, да се опитаме да коментираме без омраза. Очевидно не. Жената е дала много хубава рецепта за хора, които не знаят как се прави. Тва е чудесно. Няма да се впускам в дисекция на вашия коментар. Давате добри насоки. И всепак нека да го правиме без да мразиме човека отсреща.