Нискокалорична храна, без наситени мазнини, а по хранителната си стойност е близо до месото заради растителните белтъчини, характерни за всички бобови растения.
Богатството от хранителни вещества заслужава да му се отдели специално внимание.
- витамините са представени от А, С, Б комплекс, Е и К
- от минералите в съдържанието трябва да се споменат желязото, калцият, калият, манганът, магнезият
- аминокиселините се представени от лизина, аргинина, тирозина, метионина, триптофана
- от антиоксидантите съдържа лутеин, зеаксантин, бета-каротин
- полезни вещества са фибрите, влакната, целулозата и скорбялата
Зеленият фасул регулира нивата на захар в кръвта, като е в състояние да я намали до 40 процента и така пази от диабет.
При нарушения във функциите на задстомашната жлеза и хроничен панкреатит тази храна е полезна.
Зеленият боб понижава лошия холестерол и сваля кръвното.
Богатството на каротеноиди го прави важен за зрението, антиоксидантното действие засилва тялото и стимулира метаболитните процеси.
Трябва да се избягва консумацията му или да се ограничи силно при гастритни оплаквания, язва, ентерити и други разстройства на храносмилателната система.
Лятна яхния
Продукти: зехтин (олио) - 3 - 4 с.л., моркови - 1 бр. голям, лук - 1 бр., зелен фасул - 300 г, пилешки бутчета - 2 бр. сварени, домати - 200 г, червен пипер - 1 с л, сол - на вкус, магданоз - 1 връзка
Приготвяне: Лукът и морковът се обелват и нарязват на малки кубчета. Загрява се мазнината в тенджера и запържвате нарязаните зеленчуци.
Когато сменят цвета си, се слага червеният пипер, разбърква се и сипвате прецедения бульон от сварените пилешки бутчета.
Добавят се зеленият фасул и настърганите домати, оставяте да се готви на умерен огън, за да омекне фасулът.
Накрая прибавяте свареното пилешко месо, накъсано на парчета (може и да оставите цяло ако приготвяте само долната част на бутчето). Поръсвате със сол и оставяте да поври още 10 минути.
Сервирате яхнията с пресен магданоз.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
