В насипния сладолед, който се продава на открито, са намерени бактериите Колиформи и Ешерихия коли. За това алармираха от Асоциация „Активни потребители“, които са изследвали лабораторно различни видове сладолед. Той е закупен от 11 търговски обекта на принципа „таен клиент“. Проучването е търсело отговори на пет въпроса:
Продавачът носи ли предпазни ръкавици?
Има ли всеки вид сладолед в хладилната витрина собствен прибор за разсипване?
Стои ли в хладилната витрина приборът за разсипване на сладоледа?
Има ли индивидуално пакетирани лъжички за сладолед, давани на клиента?
Издава ли се касова бележка?
Тревожният резултат от микробиологичния анализ е наличие на Колиформи в 8 (73%) от пробите и Ешерихия коли в 4 (36%), а причината е ниската хигиена на продавачите и липса на хигиена на обслужване. Осем търговци не са издали касова бележка. Носенето на ръкавици не се спазвало в една трета от търговските обекти. Персоналът не държал прибора за разсипване на сладолед в хладилната витрина, където му е мястото. Масово лъжицата била накисната в купа с вода при температура на въздуха 30, а понякога и повече градуса. При тези условия и изобилието от хранителни вещества съдът с прибора за разсипване за броени минути се превръща в инкубатор за бактерии. От него микроорганизмите се прехвърлят обратно върху всички видове сладолед, както и в купичките на клиентите.
Още един потенциален източник на зараза са раздаваните лъжички за сладолед. В идеалния случай всеки клиент трябва да получава своя, индивидуално опакована стерилна лъжичка. Това било установено само в 1 търговски обект. В останалите 10 лъжичките се намирали в насипно състояние върху витрината или в някоя купа, където може да бъдат опипвани от всички минали клиенти. В някои павилиони търговците услужливо забождали лъжичката в сладоледа с мръсни ръце.
Наблюдението на навиците на персонала показва притеснителна липса на елементарни хигиенни правила. При тези условия дори най-чистият от бактерии сладолед за броени часове през лятото се превръща на рай за микроорганизмите, откъдето това природно изобилие попада в жадния за прохлада консуматор. Възможно е точно заразените с бактерии сладоледи да са причина за масовите през лятото чревни инфекции.
Обикновено бактерията Ешерихия коли живее в червата ни и през повечето време е безвредна. Някои подвидове, наречени щамове, обаче могат да бъдат смъртоносни. Бактерията може да предизвика гастроентерити, инфекции на уреталния тракт, менингити при бебета, хеморагични колити, пневмония и др. Особено опасна може да бъде при малки деца и хора със занижена имунна система.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
