Продукти: 3 патладжана, 1 кг добре узрели месести домати, 1 ч.л. каперси, 200 г маслини без костилки, 1 глава лук, 1-2 скилитки чесън, 50 г кедрови ядки, 2-3 с.л. зехтин, 1 ч.л. захар, босилек, сол, черен пипер
Приготвяне: Патладжаните се обелват и се нарязват на кубчета. Поръсват се със сол и се оставят да пуснат горчилката. Измиват се и се подсушават. В тиган се загрява малко зехтин и патладжаните се изпържват. Ако е необходимо, се добавя още мазнина. Готовите патладжани се оставят настрана.
Доматите се пускат във вряща вода и се оставят за 30 секунди да поврят. Обелват се и се нарязват на парченца. В тенджера или дълбок тиган се загрява зехтин и се изпържва лукът. Добавят се захарта и нарязаният чесън. Задушават се малко, след което се прибавят доматите, маслините и кедровите ядки.
Сместа се посолява и се добавя черният пипер. Ястието ври около 5 минути на тих огън, след което се добавят патладжаните, маха се капакът и се вари докато доматеният сос се редуцира. Ястието се сваля от огъня и се добавят каперси и босилек.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
