Броколи и лук освежават черния дроб
Комбинирайте бобовите и зърнените храни поне веднъж дневно, съветва проф. Донка Байкова
Задава се Великият Великденски пост. Ако сме решили да го спазим, ще трябва да забравим за блажното от понеделник до 30 април включително. Какви са ползите за организма ни от спазването на поста и какво трябва да включва менюто ни, за да не навредим на здравето си? Какви добавки да приемаме и от кои храни да черпим енергия? Кои са най-честите грешки, които допускат постещите? "Стандарт" попита проф. Донка Байкова, специалист по хранене и диететика, ръководител на катедра "Превантивна медицина" във Факултета по обществено здраве на Медицински университет - София и зам.-председател на Българското дружество по хранене и диететика.
Спазването на поста е личен избор, но ако сме в зряла възраст, чувстваме се добре и скоро не сме преболедували тежко, ще е здравословно да предприемем ограниченията, които християнската културна институция предлага регулярно, категорична е проф. Донка Байкова. По думите й по време на пост организмът може да се детоксикира, да зареди депата си от витамини, антиоксиданти, минерали и фибри, които стимулират обменните процеси и спомагат за изхвърлянето на токсични вещества, бактериални и вирусни агенти и разградни продукти от обмяната. "През зимния период консумацията
на пресни плодове и зеленчуци пада тройно
и настъпва пролетна умора. За да избегнем нейните изяви като главоболие и липса на биотонус, е добре да преминем към спазване на този християнски ритуал. Но да го направим както за духовно, така и за телесно пречистване", казва проф. Байкова. Според нея е въпрос на здравна култура и информираност да се храним правилно по време на пост, за да не навредим на здравето си. По време на пост изключваме от менюто си храните от животински произход - месо, мляко и млечни продукти, риба и яйца. "Млякото и млечните продукти са основни доставчици на биоусвояем калций за организма ни и техен естествен аналог може да са семената. Калций има и в пълнозърнестите зърнени храни и в бобовите храни", обяснява специалистът по хранене. За да си набавим пълноценен белтък по време на пост, трябва поне веднъж дневно да комбинираме бобова и зърнена храна. "Защото бобовите храни са дефицитни на жизненоважната аминокиселина метионин, която присъства в зърнените. Те пък са дефицитни на лизин, която е в добро наличие в бобовите храни. Това е важно, защото
ако е дефицитна дори само една аминокиселина
усвояването на растителния протеин в храната се намалява значително и няма да бъдат удовлетворени потребностите на организма ни от протеинова синтеза", разяснява проф. Байкова. По думите й именно тази синтеза ни осигурява поддържането на оптимално ниво на имунната ни система. "Имунните тела са белтъци. Клетките убийци Т-лимфоцитите, които осигуряват справяне с външните болестотворни агенти, също са белтъчни тела. Затова трябва да имаме добро кръвотворене и производство на тъканни белтъци", посочва специалистът по хранене. Дефицитен по време на пост може да е и витамин B12, който предимно се съдържа в животинските храни. Но можем да си го набавим от соята, някои видове гъби и годжи-берито. "Рибата също е богата на витамин B12, а в средата на Великия Великденски пост е разрешена нейната консумация. Затова не трябва да се притесняваме от дефицита му", посочва проф. Байкова. "Знаем, че биоусвояемото желязо е в рибата, месото и в жълтъка на яйцето. Но на Благовещение и Цветница ще консумираме риба", казва специалистът по хранене. Освен това аналог на тези храни по време на пост са елда, гречка, киноа, просо, бобови храни. "Ако всеки ден хапваме порция ядки или семена, също няма да имаме дефицит на желязо и цинк", казва проф. Байкова. За детоксикация на организма ни е много важно да спазим поста, тъй като ще си осигурим добра диуреза и
прочистване на стомашно-чревния тракт
чрез растителните храни. "Те са доставчици на минерали с положителна валенция на катиони като магнезий, калций, калий, манган, цинк, мед и др., които имат силно диуретично действие. Фибрите имат очистваща функция на стомашно-чревния канал и активизират перисталтиката", обяснява специалистът по диететика. По думите й растителната храна е богата на сяра, която е предшественик за производството на най-мощния антиоксидант за чернодробния паренхим глутатион. "Сяра има в кръстоцветните зеленчуци - зеле, броколи, карфиол, китайско и брюкселско зеле, както и в лука, праза и чесъна", казва проф. Байкова. С тяхна помощ ще овладеем затлъстяването на черния дроб - стеатозата, и ще освежим чернодробния си паренхим. Диетологът съветва да похапваме и гъби по време на пост, защото те са източник на над 300 полезни вещества. "Поне 2 литра течности трябва да приемаме, включително и билкови настойки, които са мощни стимулатори на обменните процеси. На всеки час през деня трябва да изпиваме по една чаша вода", казва проф. Байкова. По думите й за контрол на нивата на кръвната захар
изключително ценен е пектинът
който изобилства в ябълките, овеса и цитрусите. Що се отнася до хляба, диетологът съветва да хапваме пълнозърнест, а не бял. "Веганският модел на хранене разчита на разнообразие, което в забързаното ежедневие невинаги можем да си осигурим. Тогава трябва да прибегнем към прием на поне една опаковка полиминерален продукт", съветва проф. Байкова. По думите й дневното меню на постещия може да включва закуска от пълнозърнеста храна, гарнирана с печена ябълка или фреш, в 10 ч и 16 ч - плод, ядки или семена, обядът трябва да е комбинация от бобова и зърнена храна със зеленчуци, а вечерята може да е печено зеле на фурна или задушени сезонни зеленчуци с филийка пълнозърнест хляб или семена или ядки. Не трябва да постят бременните, кърмачките, малките деца, хората в напреднала възраст, както и преболедувалите скоро от тежки заболявания. Проф. Байкова посочва, че основна грешка, която постещите допускат, е да се върнат към обичайните си прегрешения. "Те не се хранят цял ден, а на вечеря изяждат цял хляб с половин килограм маслини, защото няма друго в хладилника и е по-лесно. Така натоварват метаболизма си с еднотипни храни, той зацикля и започват да качват килограми", казва проф. Байкова. Според нея трябва да подходим към поста със здравословно мислене и да хапваме според биологичния ни часовник - 4-5 пъти дневно.
Вижте всички актуални новини от Standartnews.com
